venerdì 1 luglio 2011

Semifreddo al caffè



Ingredienti:

  1. 7 tuorli

  2. 175 gr di zucchero

  3. 150 ml di caffè

  4. 650 ml di panna

Montare i tuorli con lo zucchero utilizzando le fruste elettriche, incorporarvi poi il caffè, versare il composto in un pentolino mescolando continuamente finchè velerà il cucchiaio.


Fate raffreddare bene (potete immergere il pentolino in acqua e ghiaccio per velocizzare) e unirvi la panna montata. Rivestire uno stampo da plumcake con carta da forno e versarvi il composto. Riporre in freezer per almeno 3 ore, trascorse le quali potrete servirlo tagliato a fette :P

Viennetta


Questa viennetta è proprio da leccarsi i baffi (se li avete naturalmente :P)
Ingredienti:
250 ml di panna montata
3 albumi montati a neve
50 gr di zucchero a velo
1 bustina di vanillina
150 gr di cioccolato fondente



Montare gli albumi a neve fermissima, una volta montati, aggiungere una busta di vanillina e lo zucchero a velo.
A parte, montare la panna; unire i due composti, mescolando dolcemente per non far smontare il tutto, e mettere in frigo.
Nel frattempo sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
Stendere sullo stampo da plumcake un primo strato di crema agli albumi, versare un po' del cioccolato fuso e riporre in freezer per qualche minuto per far indurire il cioccolato;



stendere un altro strato di crema e ancora del cioccolato, così fino ad esaurimento degli ingredienti.
Mettere la viennetta in freezer per 3 ore almeno.
Con un coltello, staccare la viennetta dai bordi, capovolgerla su un piatto da portata e decorarla a piacimento :P
Io ne ho fatta una versione al cocco aggiungendo semplicemente la farina di cocco alla crema di panna e albumi, il risultato anche in quel caso è strepitoso!


Torta ai 7 vasetti


Ps= scusate per il colore della foto, la torta non è affatto di questo colore!!! Avevo sbagliato impostazione della nuova fotocamera..e questo purtroppo è stato il risultato :P

Questa ricetta è semplicissima da realizzare, ma soprattutto il risultato è ottimo e inoltre permette di utilizzare gli albumi che, alle volte, devono essere separati dai tuorli per l'esecuzione di alcune ricette e poi è adatta anche ad essere utilizzata come base per essere farcita! Insomma più di così ;)


6 albumi
1 yogurt
2 vasetti di zucchero
3 vasetti di farina
3/4 di un vasetto di olio di semi
1 bustina di lievito
un paio di cucchiai di latte (per sciogliere il lievito)

Montare bene gli albumi a neve ferma, nel frattempo mescolare lo yogurt bianco con lo zucchero. Aggiungere l'olio e mescolare. Aggiungere gli albumi montati e la farina setacciata. A fine operazione aggiungere il lievito fatto sciogliere nei due cucchiai di latte.
Mettere nella teglia precedentemente imburrata e infarinata e infornare a 170° per 30-40 minuti circa.



Cheescake al cocco












Cari amici blogger buongiorno e buon inzio luglio a tutti!!!! E' da tantissimo tempo ormai che non scrivo ricette e ormai ne ho talmente tante in arretrato che potrei scriverci un libro..per cui mi tocca darmi da fare e scriverne qualcuna qua!



Naturalmente le ricette che pubblicherò in questo periodo saranno gelati, semifreddi, cheescake..mmm la mia passione!! :)

Cominciamo subito con la cheescake al cocco allora, eccovi gli ingredienti:


250 gr di philadelphia

150gr di panna montata

120gr di biscotti secchi

100gr di zucchero

80gr di burro

50gr di farina di cocco

15gr di gelatina in fogli

2 tuorli

2 cucchiai di brandy

70gr di cioccolato fondente


Prima di tutto frullare i biscotti con 30 gr di zucchero, aggiungervi il burro fuso e livellare il tutto in una teglia con la cerniera (così non vi si distruggerà quando la dovrete tagliare) e riporre in frigo.

Mettere a bagno in acqua fredda la gelatina e nel frattempo lavorare i tuorli con lo zucchero rimasto, la philadelphia,il cocco, il cioccolato fondente a scaglie e in ultimo i due cucchiai di brandy.

Riscaldare pochissima acqua e sciogliervi la gelatina ben strizzata, infine unirla al composto.

Montare la panna e unirla al resto degli ingredienti, avendo cura di mescolare dal basso verso l'alto per evitare che si smonti. Versare il tutto sulla base di biscotti e riporre in frigo per almeno due ore.