martedì 6 gennaio 2009

Pasta a' matriciana



Per 4 persone:


  1. 500 gr di tagliatelle fresche all'uovo (nella ricetta originale andrebbero i bucatini)




  2. una scatola grande di pelati




  3. 250 gr di pancetta affumicata a listarelle




  4. 2 foglie di alloro




  5. peperoncino




  6. olio




  7. sale




  8. 2 cipolle medie




  9. pecorino (o parmigiano)

Tagliare grossolanamente la cipolla e soffrggerla in un po' d'olio, unirvi la pancetta e farla rosolare. Aggiungere i pelati e far cuocere insieme a 2 foglie di alloro, regolare di sale e peperoncino.




















Far restringere il sugo, nel frattempo cuocere la pasta, scolarla e condirla.









Servire, spolverizzando con il formaggio.