Ingredienti:
- Melanzane (nostrali o tunisine)
- Pangrattato
- Parmigiano grattugiato
- Aglio
- Prezzemolo
- Farina
- Olio
- Sale
Lavare le melanzane, tagliarle a pezzi e metterle in un pentolino con dell'acqua e farle cuocere.
A fine cottura salarle. Scolarle benissimo e metterle da parte.
Passarle poi nel passaverdura (io ho preferito non passarle, così sono rimaste più consistenti, l'importante e farle cuocere molto).
Condirle con parmigiano grattugiato, aglio a pezzettini piccolissimi, prezzemolo e pangrattato, e impastare; se non si dovesse compattare il composto aggiungere dell'olio d'oliva.
Formare delle polpette, infarinarle e friggerle in olio caldo.
Eliminare l'olio in eccesso adagiandole su un foglio di carta assorbente
E infine..GUSTARE!!!
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