Ingredienti per 4 persone:
- 500gr di pasta
- 600gr di zucca
- 1/2 cipolla
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 rametti di rosmarino
- qualche foglia di basilico
- sale
- pepe
- parmigiano a piacere
In una padella fare rosolare la cipolla in olio d'oliva, aggiungere la zucca pelata tagliata a cubetti. Aggiungere un po' d'acqua, il rosmarino,il basilico, il sale e il pepe.
Fare cuocere 15-20 minuti, mettere nel frullatore per ottenere una crema.
Cuocere in abbondante acqua salata la pasta, scolarla e condirla con la crema di zucca. Decorare con delle fettine di zucca, cotta in padella con dell'olio d'oliva e del rosmarino e del parmigiano grattugiato.
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