mercoledì 7 gennaio 2009

Ragù di carne

Ingredienti:


  1. 1 cipolla piccola

  2. estratto

  3. tritato

  4. sugo

  5. olio

  6. sale

  7. pepe

  8. noce moscata

Mettere in una pentola una piccola cipolla tritata aggiungere un poco di olio e far rosolare. Versare poi l'estratto e il tritato. Fate cuocere un po' il tritato e poi aggiungete il sugo. Condire con olio, sale, pepe e noce moscata grattugiata. Mettere un po' d'acqua e fare cuocere per 15 minuti, dopo l'ebollizione a fuoco basso. Se volete potete aggiungere piselli precedentemente sbollentati e basilico.

martedì 6 gennaio 2009

Conchiglie al tonno e pesto



Per 4 persone:
  • 400 gr di conchiglie




  • 1 scatola grande di tonno sott'olio




  • 1 scatoletta di pesto




  • sugo di pomodoro q.b.




  • sale




  • olio d'oliva




  • 2 foglie d'alloro




Fare cuocere in un pentolino il sugo con un po' di olio d'oliva, sale e 2 foglie di alloro. Una volto pronto farlo cuocere per dieci minuti con il tonno, a fuoco spento aggiungervi poi il pesto.





Preparare la pasta e condirla con questo sugo.









Pasta a' matriciana



Per 4 persone:


  1. 500 gr di tagliatelle fresche all'uovo (nella ricetta originale andrebbero i bucatini)




  2. una scatola grande di pelati




  3. 250 gr di pancetta affumicata a listarelle




  4. 2 foglie di alloro




  5. peperoncino




  6. olio




  7. sale




  8. 2 cipolle medie




  9. pecorino (o parmigiano)

Tagliare grossolanamente la cipolla e soffrggerla in un po' d'olio, unirvi la pancetta e farla rosolare. Aggiungere i pelati e far cuocere insieme a 2 foglie di alloro, regolare di sale e peperoncino.




















Far restringere il sugo, nel frattempo cuocere la pasta, scolarla e condirla.









Servire, spolverizzando con il formaggio.