Si fa così:
- 250gr di farina
- 125gr di burro
- 60gr di acqua fredda
- un pizzico di sale
Lavorare la farina con il sale, unirvi il burro freddo a pezzetti. Unire poca alla volta l'acqua fredda e lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo. Infarinare le mani e il ripiano dove lavorerete molto velocemente la pasta. Formare una palla e avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare nel frigorifero per mezz'oretta.
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