giovedì 29 luglio 2010

Gelato al cioccolato e panna




Ingredienti:
  • 100gr di cioccolato fondente
  • 120gr di latte
  • 100gr di zucchero
  • 250gr di panna fresca







Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e unirvi il latte e lo zucchero. Mescolare bene e lasciare raffreddare,riporre poi in frigo per un'oretta circa. Montare la panna e unirla al cioccolato, amalgamare bene il tutto mescolando dal basso verso l'alto e aggiungere, se gradite, dei pezzetti di cioccolato. Versare il composto in un pentolino d'acciaio lasciato raffreddare in freezer per almeno 3 ore; mescolare di tanto in tanto per rompere i cristalli di ghiaccio che si andranno a formare.

venerdì 23 luglio 2010

Granita al limone


Facile, veloce e soprattutto RINFRESCANTE!!

Servono:
  • 1/2 litro di succo di limone
  • 1 litro di acqua naturale
  • 500gr di zucchero

Versate il litro d'acqua in un recipiente preferibilmente d'acciaio e unite lo zucchero, portate a bollore. Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire lo sciroppo ottenuto, poi unite il succo di limone. Riponete in freezer. Di tanto in tanto (mezz’ora circa), mescolare il composto. La granita sarà pronta per essere consumata dopo circa 4 o 5 ore.


Potete gustarla con una brioche leggermente calda ;)

Piccata di vitello



Ingredienti per 6 persone:
  1. 800gr noce di vitello
  2. 60gr di prosciutto crudo
  3. 130gr di burro
  4. prezzemolo
  5. limone
  6. farina
  7. sale e pepe





Tagliare il vitello in modo da ottenere delle fettine di circa 30gr l'una; spruzzatele di sale, pepe e infarinatele. Scaldate in un tegame 100gr di burro, e fate dorare le fettine di vitello a fuoco vivo. Appena sono ben cotte sgocciolatele e disponetele sul piatto di portata. Nella padella unire i restanti 30gr di burro e unirvi il prosciutto crudo tagliato a listarelle, appena sarà croccante aggiungete qualche goccia di succo di limone. Versare il tutto sulla carne, guarnendola con prezzemolo tritato. Servire subito.



martedì 20 luglio 2010

Insalata di riso

Ingredienti:
  • 200gr di riso
  • piselli
  • una scatoletta di tonno sott'olio
  • una scatoletta di mais
  • carciofini sott'olio
  • funghetti sott'olio
  • carote e peperoni sott'olio
  • 2-3 pomodori freschi
  • maionese


Fare sbollentare i piselli surgelati in acqua salata. Cuocere il riso.
Lasciare raffreddare sia i piselli che il riso prima di unirli agli altri ingredienti; nel frattempo tagliare carote, peperoni, pomodori a piccoli pezzetti, unirvi il tonno, il mais, i carciofini e i funghetti, infine i piselli e per ultimo il riso.





Amalgamare bene tutti gli ingredienti e condire con olio d'oliva. Lasciare raffreddare in frigorifero per almeno mezz'oretta e servire accompagnando, se gradite, con maionese!






Stelline al limone

Servono:
  • 200gr di farina 00
  • 125gr di zucchero
  • 100gr di burro
  • 1 uovo
  • la scorza di un limone
  • il succo di mezzo limone
  • qualche goccia di aroma di limone
  • sale





Mischiare la farina, lo zucchero, il burro morbido a pezzetti, l'uovo, la scorza grattugiata del limone, il succo e qualche goccia di aroma di limone, infine un pizzico di sale. Impastare velocemente, formare una palla e riporla in frigo con la pellicola trasparente per 30 minuti. Stendere la pasta e dare la forma con gli appositi stampini, cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa.
Io li ho poi ricoperti con la glassa al limone che ho fatto mischiando lo zucchero a velo in poca acqua (il composto deve risultare duro) e aggiungendo per ultimo qualche goccia di limone.




martedì 13 luglio 2010

Parfait di mandorle


Era da tempo che volevo preparare il parfait e finalmente l'altro giorno l'ho fatto!!
Ne siamo rimasti tutti molto entusiasti, è una ricetta veloce e fresca..ideale per queste giornate di caldo torrido!! Quindi orsù dunque tutti ai fornelli!!!!!
Ingredienti:
  • 120 gr. di mandorle con la pelle
  • 300 ml. di panna fresca
  • 3 uova
  • 180 gr. di zucchero semolato
  • 50 gr. di zucchero a velo
  • 1 bustina di vanillina
  • mezza fialetta di aroma di mandorle
  • sale







Tritate le mandorle, mettetele in un piccolo tegame insieme a 60gr di zucchero semolato e fatele caramellare cuocendo a fuoco vivo e mescolando con un cucchiaio di legno. Quando il croccante sarà freddo spezzettatelo e mettetelo in frigo. Montate la panna con lo zucchero a velo e mettetela in frigo. Montate i tuorli con 120 gr. di zucchero semolato e quando diventano spumosi aggiungete poco per volta prima lo zucchero a velo e poi la vanillina. Montate gli albumi a neve ferma e quando sono gonfi aggiungete un pizzico di sale, poi aggiungeteli ai tuorli ed amalgamate mescolando delicatamente con una frusta a mano. Aggiungete al composto il croccante spezzettato, mezza fialetta di aroma di mandorle e la panna montata, poi mescolate il tutto, sempre delicatamente. Versate in un contenitore adeguato (per esempio uno stampo da plum cake), coprite con della pellicola trasparente e mettete in freezer per almeno 12 ore. Mezz’ora prima di servire in tavola spostare il dolce in frigo. Il dolce va servito in tavola accompagnando ogni fettina con cioccolata calda e guarnendola con piccoli sbuffi di panna







lunedì 12 luglio 2010

Torta glassata al limone

Qualche settimana fa davo un'occhiata ai vari blog quando mi capita questa bella ricetta (che ora vi posterò) nel blog "Dolci a go go" della bravissima Imma che fa dolci strepitosi!! Immaginate la mia espressione quando ho visto le foto :Q________ Così dopo una rapida riunione di famiglia per gustare almeno tramite foto questa bontà, decido immediatamente di provarla!! =)



Ingredienti:

  • 3 uova a temperatura ambiente
  • 150 g di zucchero
  • 75 g burro fuso
  • 150 g di farina “00”
  • 150 g di panna acida a temperatura ambiente(io ho usato yogurt magro)
  • la scorza di un piccolo limone
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • una bustina di vanillina
  • 5 g (1 cucchiaino) di lievito per dolci
  • un pizzico di sale


Per la glassa al limone:
  • 150 g di zucchero a velo
  • 20 g di succo di limone
  • scorze di limone per decorare



Stemperare la panna acida con l’estratto di vaniglia, il succo e le scorze di limone e il sale. Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, incorporarvi il composto contenente la panna acida lavorando per pochi minuti. Unire la farina setacciata con il lievito, un po’ per volta, ed incorporarla delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto. Aggiungere infine il burro fuso raffreddato a filo, continuando a lavorare l’impasto con la spatola, sempre con delicatezza. Versare l’impasto in uno stampo imburrato ed infarinato e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti. Sformare il dolce e lasciarlo raffreddare su una griglia. Preparare la glassa aggiungendo il succo di limone allo zucchero a velo, regolarne la consistenza aggiungendo eventualmente poco zucchero o qualche goccia di limone per volta; la glassa deve essere abbastanza fluida da stendersi da sola ma, allo stesso tempo, non deve essere così liquida da risultare trasparente. Versare la glassa al centro della torta e decorare a piacere con scorzette di limone.



Torta al cioccolato con ripieno cremoso




Ingredienti:
  1. 75gr di farina
  2. 2 uova
  3. 1 albume
  4. 120gr di zucchero
  5. 50gr di cacao amaro




Montare a lungo le uova insieme allo zucchero, aggiungervi poi la farina e il cacao. Versare il composto in una teglia rivestita con carta da forno e infornare per 15 minuti circa a 180° Nel frattempo preparare il ripieno cremoso:
  1. 250gr di philadelphia
  2. 2-3 cucchiai colmi di zucchero
Ammorbidire bene il philadelphia con lo zucchero (volendo potreste usare quello a velo) e riporre in frigo. Una volta pronta la torta, lasciare raffreddare per qualche minuto e poi tagliare a metà, bagnare con un liquore a vostro piacimento (io ho usato il liquore di caffè), spalmare la crema e richiudere con l'altra metà. Infine spolverizzare con zucchero a velo!