lunedì 13 aprile 2009

Tagliatelle piselli, panna e salmone




Ingredienti:




  • Tagliatelle fresche


  • piselli surgelati


  • una scatoletta di panna da cucina


  • una confezione di salmone affumicato


  • olio d'oliva


  • sale


  • pepe


In una padella soffriggere il salmone con un po' di olio d'oliva, il sale e il pepe. Aggiungervi poi i pisellini sbollentati, e continuare la cottura a fuoco basso.



Cuocere la pasta in acqua salata, scolarla e versarla nella padella con il salmone. Aggiungervi la panna e mantecare, se piace aggiungere anche una spolverata di parmigiano. Servire





Falsomagro


















Come dice il nome di questa pietanza, "Falsomagro", sembra una ricetta leggera, ma in realtà è un secondo molto elaborato e ricco di ingredienti. Vediamo cosa occorre e come si prepara !



>Ingredienti:











  1. 1kg di fettine di carne, Ciampella precisamente


  2. pangrattato


  3. formaggio grattugiato


  4. olio d'oliva


  5. sale


  6. prezzemolo


  7. uova sode


  8. salame, prosciutto, formaggio


  9. pisellini


  10. una scatoletta di concentrato


  11. una scatola di salsa


  12. cipolla



Preparare il composto, per l'interno del brociolone, unendo pangrattato, sale, formaggio grattugiato, prezzemolo e amalgamare con olio d'oliva. Versare il tutto all'interno della fetta di carne, continuare a riempire con il salame, il prosciutto, il formaggio tagliato a pezzetti, le uova sode tagliate a listarelle e infine i pisellini sbollentati. Arrotolare la fetta di carne e legarla con dello spago. Farla soffriggere in una padella con olio.


Intanto preparare il ragù facendo soffriggere la cipolla, sciogliere il concentrato e versarvi la salsa, aggiungervi infine l'olio di cottura della carne e regolare di sale. Immergervi il brociolone e fare cuocere. A metà cottura se gradite, potete unirvi delle patate tagliate a piccoli cubetti.








Lasciare raffreddare il brociolone, togliere lo spago e tagliare a fette, non troppo sottili, disporre su un piatto da portata, versarvi il sugo caldo e servire !









Spaghetti alle cozze



Ingredienti:




  • 1 kg di cozze


  • olio


  • aglio


  • pepe


  • sale


  • pomodori pelati circa 400gr


  • speghetti


Pulire le cozze.



In una casseruola mettere olio e aglio e fare soffriggere, aggiungere i pomodori pelati, e lasciare cuocere a fuoco basso. Aggiungervi le cozze.



Cuocere gli spaghetti in acqua salata e una volta pronti scolarli e aggiungerli al sugo di cozze. Servire.







Fettine al limone




Ingredienti:




  1. fettine di maiale


  2. 2 limoni


  3. olio d'oliva


  4. sale


  5. pepe


  6. origano


Passare le fettine in padella con un po' di olio e il sale, a metà cottura aggiungervi il succo di limone, il pepe e l'origano. Terminare la cottura e servire ancora calde!





Dolce alla crema di caffè











Ricettina fresca e golosa, ideale per le giornate estive !! =)











Ingredienti:


  • 100gr di burro


  • 100gr di zucchero


  • biscotti Oro Saiwa


  • cioccolato a scagliette o cacao


  • caffè quanto basta


Far sciogliere il burro a bagnomaria e aggiungere lo zucchero in polvere, scendere dal fuoco e versarvi il caffè goccia a goccia mescolando sempre. Deve mantenere una consistenza cremosa.









Bagnare i biscotti con del caffè amaro. Disporre uno strato di biscotti in una teglia e versarvi la crema, alternare biscotti e crema finchè saranno terminati tutti gli ingredienti. Ultimare con uno strato di crema e infine il cioccolato a scagliette, o il cacao. Riporre in freezer per qualche ora e servire molto freddo !!









domenica 12 aprile 2009

Gelo di mellone


Questa è una ricetta che avrei dovuto scrivere la scorsa estate..ma visto che ormai si avvicina la nuova bella stagione..la posto adesso, in modo che la possiate preparare al più presto !!



Ingredienti:



  1. 3 lt di acqua di mellone


  2. 65 gr di amido (per ogni litro)


  3. 240 gr di zucchero


  4. cioccolato fondente


Passare il mellone al setaccio, aggiungere 65gr di amido per ogni litro di liquido, infine lo zucchero. Mescolare finchè tutti gli ingredienti si saranno sciolti. Portare sul fuoco e mescolare continuamente; quando si sarà addensata (per esserne certi versatene un cucchiaino su un piattino e lasciare qualche secondo, se la crema non colerà allora sarà pronta). Versare immediatamente la crema in contenitori, o ciotoline e lasciare raffreddare per qualche ora. Nel frattempo tagliare a pezzetti il cioccolato fondente e guarnirvi il gelo di mellone.