sabato 22 novembre 2008

Crocchè di latte











Come promesso ad una mia amica, scrivo oggi la ricetta delle crocchè di latte, che forse molti di voi, come lei, non conosceranno. Vi assicuro che sono da provare e sono davvero buonissime. Se vi fa piacere fatemi sapere cosa ne pensate..







Ecco la ricetta:






  • 1/2 lt di latte intero (potete usare anche quello parzialmente scremato, ma da' molto più gusto il latte intero)





  • 4 grossi cucchiai di farina 00





  • 30gr di burro





  • 1 tuorlo d'uovo





  • sale





  • noce moscata


Sciogliere il burro in un pentolino, versare la farina. Togliere il pentolino dal fuoco e a poco a poco aggiungere il latte. Rimettere tutto sul fuoco, salare e mettere un po' di noce moscata per dare più sapore. Mescolare bene con una frusta e quando si sarà addensato il composto, unirvi un tuorlo d'uovo continuando a mescolare. Versare in un piatto e lasciare raffreddare. Tagliare a dadi e poi passare nella farina, nell'uovo (potrete utilizzare solo l'albume che avrete messo da parte precedentemente) e pangrattato. Friggere e servire calde.








Ps= ricordate di mescolare sempre affinchè non si formino grumi.















domenica 16 novembre 2008

Cake alle olive e salame picante






















Ingrdienti per la pasta:




  1. 750 gr di farina 00


  2. 2 patate lessate e schiacciate


  3. 100 gr di burro ammorbidito

  4. 3 uova


  5. 1 cucchiaino di zucchero


  6. 100 gr di parmigiano grattugiato


  7. 1 bicchiere di latte


  8. 2 cubetti di lievito di birra


  9. sale

Ingredienti per la farcitura:
























  1. 200 gr di olive verdi o nere già snocciolate
  2. 200 gr di salame picante a pezzettini
  3. 200 gr di provola picante ( o altri formaggi)
  4. 1 mozzarella




Preparazione:












Mettere la farina in una ciotola capiente e aggiungervi le patate lessate e schiacciate ancora calde. Aggiungere il burro, le uova, lo zucchero, il parmigiano grattugiato e un po' alla volta il bicchiere di latte con sciolti all'interno 2 cubetti di lievito di birra. Impastare bene tutti gli ingredienti e all'ultimo aggiungere il sale. Coprire con un panno o con la pellicola trasparente e lasciar lievitare per 1 ora.



Dopo un'ora l'impasta avrà raddoppiato il suo volume, e a questo punto bisognerà unire tutti gli altri ingredienti per la farcitura.








Fare delle palline di media grandezza e disporle, su carta da forno una accanto all'altra, in una teglia tonda. Farle riposare ancora per un'altra ora e poi spennellarle con un uovo sbattuto e infornare a 180° per 40 minuti.


























sabato 15 novembre 2008

Bomboloni fritti e al forno




































Ingredienti:














    • 800 gr di farina 00







    • 250 gr di patate lesse pelate e schiacciate







    • 200 – 250 ml di latte







    • 35-40 gr di lievito di birra






                    • 100gr di burro ammorbidito

                    • 2 uova intere







                    • 320 gr di zucchero







                    • 1 bustina di zucchero vanigliato







                    • 3 prese di sale







                    • marmellata, nutella, crema pasticcera per farcire




                    Far sciogliere il lievito in 200 ml di latte caldo.Versare in una ciotola tutti gli ingredienti, unirvi il lievito, ed impastare a mano fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo (se dovesse sembrarvi troppo duro aggiungete ancora un po’ di latte). Coprirlo poi con un canovaccio o con la pellicola trasparente e lasciarlo lievitare in luogo caldo per almeno un’ora.



                    Impastare nuovamente per qualche minuto, e stendere la pasta. Depositare dei mucchietti di marmellata, io ho usato quella di fragole e quella di pesche, o la crema pasticcera (oppure se preferite usate la nutella) e coprire con l'altra parte di pasta. Ritagliare dei dischi e controllare che i bordi siano ben chiusi e poi trasferire i bomboloni sulla teglia rivestita di carta da forno, spennellarli di latte e lasciarli lievitare per almeno mezz’oretta, coperti. Cuocere in forno preriscaldato a 180° fino a doratura.














                    Gli altri invece friggerli in abbondante olio caldo, appena si saranno dorati scolarli e riporli sulla carta assorbente per togliere l'olio in eccesso.




                    Cospargere tutti i bomboloni con lo zucchero a velo e servire.


























                    Rotolini di pasta sfoglia con prosciutto e formaggi







                    2 rotoli di pasta sfoglia



                    4-5 fette di prosciutto



                    mezza mozzarella



                    qualche pezzetto di provola picante



                    Tutto quello che volete insomma ^_^






                    Scongelare la pasta sfoglia, stenderla sul piano da lavoro, farcirla con prosciutto, mozzarella, provola picante e se avete o preferite potete usare altri ingredienti. Arrotolare la pasta sfoglia e tagliare a pezzi grossi, disporli in una teglia con carta da forno e spennellarli con dell'uovo leggermente sbattuto e dell'origano. Infornare a 180° per una decina di minuti.

                    venerdì 14 novembre 2008

                    Palline di amaretti, cioccolato bianco e cocco






















                    Ingredienti:


                    • 100 gr di amaretti

                    • 50 gr di cioccolato bianco
                    • 50 gr di burro fuso
                    • 80 gr di cacao amaro (se usate quello già zuccherato non aggiungete altro zucchero)
                    • 2 cucchiai di liquore
                    • 2 cucchiai di zucchero
                    • qualche cucchiaio di cocco grattugiato


                    Procedimento:


                    Sbriciolare gli amaretti, unirvi il cacao, il cioccolato bianco a pezzettini, il liquore, lo zucchero e il burro fuso.





                    Mescolare per bene tutti gli ingredienti e farne delle palline che andranno poi passate nel cocco grattugiato.

                    Disponetele in un piatto e riponetele in frigo per almeno un'ora (io vi consiglio però di consumarle l'indomani perchè prendono più sapore e risultano più compatte). ;)