- 300gr di farina
- 100gr di zucchero
- 150gr di burro
- 2 tuorli e 1 uovo intero
- una bustina di vaniglia o la scorza grattuggiata di un limone
- un pizzico di sale
Lavorare il burro con le mani, aggiungere lo zucchero, le uova, il sale e, o la scorza del limone o la bustina di vaniglia e amalgamare il tutto. Aggiungere la farina setacciata e lavorare velocemente (meno si lavora meglio è, infatti è necessario che non si riscaldi troppo) con le mani. Formare una palla e avvolgerla nella pellicola trasparente e, riporla nella parte più bassa del frigorifero per mezz'oretta.
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