Maltagliati freschi fatti in casa

Ingredienti:Acqua a temperatura ambiente,sale e farina.

Preparazione:Utilizzare della farina 00,aggiungere del sale,unire l'acqua a temperatura ambiente,quella che prende la farina.Deve risultare un impasto compatto ed omogeneo da poter stendere facilmente col mattarello.Stendere la pasta su una spianatoia con un po' di farina,non troppo sottile perchè è buono sentire la "callosità" della pasta,tagliare a strisce e poi a pezzi,non importa se non viene tagliata alla perfezione,il bello sta proprio in questo..ogni pezzo diverso dall'altro!!!Far bollire dell'acqua salata e buttare la pasta..non appena sarà a galla scolarla e condire!

Io li ho preparati in due modi..voi potete sbizzarrirvi a condirli come più vi piace.

Ho utilizzato un sugo al pesto già pronto,e un sugo ai funghi che ho preparato io.

Buon appetito!!!

Broccoli,funghi e patate in pastella

Per la pastella:

• 500gr di farina 00
• 50gr di lievito di birra in cubetti
• acqua tiepida q.b.
• sale
• un po' di aceto

Preparazione: Unire l'acqua tipida, nella quale avrete sciolto il lievito, alla farina, con un pizzico di sale. Mescolare energicamente con una frusta,l'impasto non dev'essere nè troppo duro nè troppo molle. Aggiungere per ultimo un po' d'aceto che aiuterà la lievitazione. Lasciare riposare per 15 minuti il composto, coperto da un tovagliolo. Nel frattempo tagliare le patate a fettine, non troppo sottili ma nemmeno troppo spesse perchè altrimenti risulteranno crude, tagliare a pezzetti i broccoli e a fettine i funghi. Passare ciascun tipo di verdura nella pastella e friggere a fuoco moderato.

Tiramisù

Ingr:

• 500g di mascarpone
• 150g di zucchero (io utilizzo sempre quello palpabile)
• 5 tuorli d'uovo
• 300g di savoiardi
• 1 bicchierino di cognac
• caffè (la quantità varia da quanto preferite inzuppato il biscotto) tiepido e zuccherato
• cacao amaro in polvere

Preparazione: Lavorare a lungo i 5 tuorli e lo zucchero, unire il cognac e il mascarpone, amalgamare il tutto. In un piatto di portata mettere uno strato di savoiardi bagnati bene di caffè già zuccherato, uno strato di crema e continuare fino ad esaurimento degli ingredienti. L'ultimo strato dev'essere di crema così da spolverizzare con il cacao amaro. Mettere in frigorifero e servire dopo 2-3 ore.

Io ho dimenticato di comprare il cacao in polvere,per cui ho fatto senza..beh pazienza, è venuto buonissimo lo stesso!!

Involtini primavera (versione italiana)

 Ingr per l'impasto:

• acqua
• sale
• farina
  

Ingr per il ripieno:

• Carne tritata
• aglio
• cipolla
• verza
• carote
• sedano
• fagiolini

Preparazione: Fare rosolare l'aglio, aggiungere la cipolla e dopo qualche minuto le carote,il sedano e i fagiolini tagialti a julienne. Regolare di sale,aggiungere la carne tritata e infine la verza tagliata anch'essa a julienne. Lasciar cuocere per 15'-20' a fuoco moderato.

Intanto mescolare l'acqua, il sale e la farina. Stendere la pasta che deve risultare molto sottile; tagliarla a rettangoli e mettere all'interno le verdure,chiudere il tutto e friggere.

Crostata alla frutta e crema pasticcera

Per la pasta:

• 250gr di farina


• 120gr di burro


• 70gr di zucchero


• 1 uovo


• 1 bustina di vanillina


• buccia grattuggiata di un limone
  

Per la crema pasticcera:

• 4 tuorli d'uovo


• 8ogr di zucchero


• 30gr di amido
  
• 450ml di latte


• 1 fialetta di vaniglia o una bustina di vanillina
  

Frutta: uva,banane,kiwi,mandarini ecc..

Preparazione:Setacciare la farina con la vanillina,disporla a fontana, mettervi al centro il burro a pezzetti, lo zucchero, il tuorlo d'uovo e la buccia grattuggiata del limone. Impastare velocemente tutti gli ingredienti, senza lavorare troppo a lungo l'impasto. Formare una palla e avvolgerla in un foglio di pellicola trasparente, porla nella parte meno fredda del frigorifero e lasciarla riposare per mezz'ora.

Nel frattempo portare ad ebollizione il latte con la fialetta di vaniglia. Lavorare con la frusta (a mano o quella elettrica) i tuorli e lo zucchero (meglio se usate quello palpabile), unire l'amido setacciato e mescolare; unire a questo punto il latte e continuare a mescolare.Riportare il tutto sul fuoco continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi.Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

Passata la mezzora togliere la pasta della crostata dal frigo, imburrare una teglia e stendere la pasta, bucherellarla con la forchetta e metterci sopra un foglio di carta da forno e cospargerla di fagioli, questo per evitare che gonfi durante la cottura.Infornare per mezz'oretta circa a 170°-180° . Una volta pronta lasciare raffreddare, successivamente stendere sopra uno strato di crema pasticcera e poi decorare con della frutta tagliata a fettine.

Porre il tutto in frigo per un paio d'ore prima di servire.

Gateaux di patate

Ingredienti: patate, sale, pepe, prezzemolo, parmigiano grattugiato, 1 uovo intero, mozzarella, prosciutto, salame, wurstel, formaggi di vario tipo (es: fontina, provola ecc..), pangrattato.

Preparazione: Fate bollire le patate, una volta pronte lasciatele raffreddare e successivamente passarle in un passapomodoro. A questo punto aggiungere sale, pepe, prezzemolo, parmigiano e l'uovo intero; amalgamare il tutto. Imburrare una teglia e spolverizzarla con del pangrattato, versare metà del composto, fare uno strato di prosciutto, mozzarella (ben strizzata, altrimenti rilascerà troppo liquido durante la cottura), wurstel, salame,i vari formaggi e ancora del prosciutto per racchiudere tutti questi ingredienti (mi raccomando non esagerate con le quantità altrimenti verrà esageratamente alto). Una volta messi i salumi chiudere con la metà di composto di patate lasciato da parte; spolverizzare con del pangrattato e dei fiocchetti di burro.Infornare a 180° per una mezz'oretta circa! Buonissimo caldo, ma altrettanto meraviglioso freddo!!!

Cornetti

Ricettina semplice semplice specialmente se utilizzate la pasta sfoglia già pronta. Ho fatto questi cornetti per la cena di compleanno di mio padre e hanno fatto la loro figura!!! Bando alle ciance... Ingredienti: Pasta sfoglia; salmone; burro; parmigiano Preparazione: Tagliare la pasta sfoglia a triangoli, (le dimensioni possono variare). Nel frattempo sciogliere in padella del burro e far rosolare con esso le fettine di salmone. A questo punto riempire i triangolini di pasta sfoglia con il salmone e arrotolarli formando dei cornetti. Per variare, gli altri cornetti li ho riempiti con del parmigiano tagliato a pezzetti. Naturalmente io ho usato questi ingredienti, ma vi assicuro che vi potete sbizzarrire;potreste anche utilizzare della marmellata o della nutella per delle golose merende!!