Charlotte con crema al cioccolato

Ingredienti:

1. Savoiardi
2. Caffè ristretto
3. Crema al cioccolato
   

Per la crema al cioccolato: mettere un uovo e 4 tuorli in una ciotola con 125 gr di zucchero; appoggiare il recipiente su un bagnomaria e sbattere per qualche minuto finchè avrete una crema gonfia. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare, agginugere poi 70gr di cacao amaro passato attraverso un colino per evitare la formazione di grumi e della panna montata.

In un piatto da portata alternare uno strato di savoiardi imbevuti nel caffè ristretto tiepido e precedentemente zuccherato e uno strato di crema..dapprima quella di solo cioccolato senza panna e poi man mano si aggiunge la panna, così prenderà un colore più chiaro. Terminare con uno strato di crema e delle scagliette di cioccolato.

Gattò alle due creme

Ingredienti:

1. 6 uova
2. 300gr di zucchero
3. mezzo bicchiere di Alcharmes
4. 100gr di farina 00
5. 1 bustina di lievito in polvere per dolci
6. zucchero a velo

Per la crema pasticcera:

1. 4 tuorli
2. 80gr di zucchero
3. 30gr di amido
4. 450ml di latte
5. una fialetta di vaniglia o una bustina di vanillina

Per la crema al cioccolato:

1. 50gr di cioccolato fondente
2. 50gr di burro
3. latte
4. vaniglina
   

Procedimento: Sbattere i tuorli in una ciotola insieme allo zucchero (consiglio di usare quello a velo,perchè così si scioglie meglio) con una frusta e amalgamare gradualmente la farina e la fecola, fino ad ottenere un composto senza grumi. Incorporare gli albumi montati a neve e il lievito. Distribuire il composto su una placca foderata con un foglio di carta da forno e cuocere in forno per 15 minuti; quindi trasferire la pasta su un telo umido a raffreddare.

Per la crema pasticcera: Far bollire il latte con la vaniglia, nel frattempo lavorare con una frusta elettrica i tuorli con lo zucchero, unire l'amido e poi il latte, sempre mescolando. Riportare sul fuoco e mescolare finchè non si solidifica un po'.Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

Per la crema al cioccolato: Sciogliere a bagnomaria il cioccolato a pezzetti con il burro, 5 cucchiai di latte e una bustina di vaniglina.

Bagnare la pasta con l'Alcharmes e spalmare su di una metà la crema pasticcera e sull'altra la crema al cioccolato; quindi arrotolare senza stringere troppo. Trasferire il rotolo su un vassoio, spolverizzare con zucchero a velo e se avete delle formine potete fare delle decorazioni con del cacao.

Maccheroni (busiate) al sugo

Ingredienti:

1. Farina
2. Sale
3. Acqua a temperatura ambiente
   

Per il sugo:

1. Cipolle
2. Sugo
3. Olio
4. Sale
   

Procedimento
Per il sugo: far soffriggere la cipolla tagliata finemente in olio. Aggiungere il sugo,regolare di sale e lasciar cuocere per una mezz'oretta o comunque finchè non si restringe un po'.

Per la pasta: a persona calcolatevi due pugnetti di farina, mettere sale e acqua. Non deve risultare troppo morbida..una volta pronta,per dare la forma potete usare gli stecchini, qui in Sicilia si usano le "busiate" che sono degli stecchini appositi per dare la forma del maccherone. Prendere la pasta a piccoli pezzetti e arrotolarla nello stecchino e poi sfilarla. Lasciarla riposare su dei panni puliti,avendo cura di non farli attaccar tra loro.

In una pentola portare ad ebollizione abbondante acqua, salarla e buttare la pasta. In pochi minuti sarà pronta,scolarla e amalgamarla con il sugo. Spolverizzare con del parmigiano grattuggiato e servire.

Macedonia di frutta

E dopo un abbondante pasto l'ideale è della frutta:

Tagliare della frutta, tipo kiwi, banane, mele, pere, arance, mandarini, fragole a pezzetti.

Aggiungere dello zucchero,del liquore (io ho utilizzato del mirto che richiama un po' il gusto della frutta) e qualche goccia di limone. Porre in frigo per un'oretta e servire.

Crocchè di patate e salsiccia piccante

Ingredenti:

1. patate lesse
2. 1 uovo
3. salsiccia (non vi so dire esattamente la quantità..io vado molto a occhio)
4. noce moscata
5. sale
6. parmigiano

Procedimento:

Lessare le patate, sbucciarle e passarle in un passapomodoro. Nel frattempo soffriggere in poco olio la salsiccia e lasciarla raffreddare. Una volta passate le patate aggiungere il sale,la noce moscata, la salsiccia,il parmigiano grattuggiato e 1 uovo intero.

Una volta mescolato il tutto per bene,formare delle palline che poi andranno schiacciate, passate nella farina e fritte in olio molto caldo per qualche minuto.

Per questa ricetta bisogna utilizzare le patate vecchie e non quelle nuove..altrimenti l'impasto risulta troppo appiccicoso e viene difficile dargli la forma desiderata.

Spiedini di pollo

Questo Natale lo passo solo con i miei genitori..per quest'anno tutta la famiglia non si è riunita e,non so voi,ma io non ho sentito molto lo spirito natalizio..sarà sicuramente perchè sono stata parecchio impegnata e anche la ricerca dei regali belli, utili e poco costosi è stata un'impresa!!!!
Spero che lasciate quelche commentino ogni tanto,mi farebbe molto piacere!!!



Cmq,ora scrivo qualche ricettina che ho preparato in questi giorni di festa,spero vi piacciano..

Spiedini di pollo:

1. Pollo a pezzetti
2. Pan carrè
3. Primosale,provola piccante o mozzarella (volendo potreste alternarli)
4. pangrattato
5. uovo
6. farina

Sono facili e veloci da preparare: in uno spiedino alternate quadratini di pan carrè,pezzetti di pollo e pezzetti di formaggio.Una volta completati gli spiedini passarli nella farina,nellu'ovo battuto e nel pangrattato e friggerli!

In genere per questa ricetta si utilizzano le polpette di carne macinata..ma per evitare di fare il pollo sempre nei soliti modi,per cambiare un po' e per fare qualcosa di sfizioso ma veloce ho pensato di farli così e devo dire che non sono rimasta per niente delusa!!!

Maltagliati freschi fatti in casa

Ingredienti:Acqua a temperatura ambiente,sale e farina.

Preparazione:Utilizzare della farina 00,aggiungere del sale,unire l'acqua a temperatura ambiente,quella che prende la farina.Deve risultare un impasto compatto ed omogeneo da poter stendere facilmente col mattarello.Stendere la pasta su una spianatoia con un po' di farina,non troppo sottile perchè è buono sentire la "callosità" della pasta,tagliare a strisce e poi a pezzi,non importa se non viene tagliata alla perfezione,il bello sta proprio in questo..ogni pezzo diverso dall'altro!!!Far bollire dell'acqua salata e buttare la pasta..non appena sarà a galla scolarla e condire!

Io li ho preparati in due modi..voi potete sbizzarrirvi a condirli come più vi piace.

Ho utilizzato un sugo al pesto già pronto,e un sugo ai funghi che ho preparato io.

Buon appetito!!!

Broccoli,funghi e patate in pastella

Per la pastella:

• 500gr di farina 00
• 50gr di lievito di birra in cubetti
• acqua tiepida q.b.
• sale
• un po' di aceto

Preparazione: Unire l'acqua tipida, nella quale avrete sciolto il lievito, alla farina, con un pizzico di sale. Mescolare energicamente con una frusta,l'impasto non dev'essere nè troppo duro nè troppo molle. Aggiungere per ultimo un po' d'aceto che aiuterà la lievitazione. Lasciare riposare per 15 minuti il composto, coperto da un tovagliolo. Nel frattempo tagliare le patate a fettine, non troppo sottili ma nemmeno troppo spesse perchè altrimenti risulteranno crude, tagliare a pezzetti i broccoli e a fettine i funghi. Passare ciascun tipo di verdura nella pastella e friggere a fuoco moderato.