Dolce&Salato...che passione!!

Semifreddo al caffè

2011-07-01T03:31:00.000-07:00

Ingredienti:

7 tuorli

175 gr di zucchero

150 ml di caffè

650 ml di panna

Montare i tuorli con lo zucchero utilizzando le fruste elettriche, incorporarvi poi il caffè, versare il composto in un pentolino mescolando continuamente finchè velerà il cucchiaio.

Fate raffreddare bene (potete immergere il pentolino in acqua e ghiaccio per velocizzare) e unirvi la panna montata. Rivestire uno stampo da plumcake con carta da forno e versarvi il composto. Riporre in freezer per almeno 3 ore, trascorse le quali potrete servirlo tagliato a fette :P

Viennetta

2011-07-01T02:58:00.000-07:00

Questa viennetta è proprio da leccarsi i baffi (se li avete naturalmente :P)
Ingredienti:
250 ml di panna montata
3 albumi montati a neve
50 gr di zucchero a velo
1 bustina di vanillina
150 gr di cioccolato fondente

Montare gli albumi a neve fermissima, una volta montati, aggiungere una busta di vanillina e lo zucchero a velo.
A parte, montare la panna; unire i due composti, mescolando dolcemente per non far smontare il tutto, e mettere in frigo.
Nel frattempo sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
Stendere sullo stampo da plumcake un primo strato di crema agli albumi, versare un po' del cioccolato fuso e riporre in freezer per qualche minuto per far indurire il cioccolato;

stendere un altro strato di crema e ancora del cioccolato, così fino ad esaurimento degli ingredienti.
Mettere la viennetta in freezer per 3 ore almeno.
Con un coltello, staccare la viennetta dai bordi, capovolgerla su un piatto da portata e decorarla a piacimento :P
Io ne ho fatta una versione al cocco aggiungendo semplicemente la farina di cocco alla crema di panna e albumi, il risultato anche in quel caso è strepitoso!

Torta ai 7 vasetti

2011-07-01T02:37:00.000-07:00

Ps= scusate per il colore della foto, la torta non è affatto di questo colore!!! Avevo sbagliato impostazione della nuova fotocamera..e questo purtroppo è stato il risultato :P

Questa ricetta è semplicissima da realizzare, ma soprattutto il risultato è ottimo e inoltre permette di utilizzare gli albumi che, alle volte, devono essere separati dai tuorli per l'esecuzione di alcune ricette e poi è adatta anche ad essere utilizzata come base per essere farcita! Insomma più di così ;)

6 albumi
1 yogurt
2 vasetti di zucchero
3 vasetti di farina
3/4 di un vasetto di olio di semi
1 bustina di lievito
un paio di cucchiai di latte (per sciogliere il lievito)

Montare bene gli albumi a neve ferma, nel frattempo mescolare lo yogurt bianco con lo zucchero. Aggiungere l'olio e mescolare. Aggiungere gli albumi montati e la farina setacciata. A fine operazione aggiungere il lievito fatto sciogliere nei due cucchiai di latte.
Mettere nella teglia precedentemente imburrata e infarinata e infornare a 170° per 30-40 minuti circa.

Cheescake al cocco

2011-07-01T01:56:00.000-07:00

Cari amici blogger buongiorno e buon inzio luglio a tutti!!!! E' da tantissimo tempo ormai che non scrivo ricette e ormai ne ho talmente tante in arretrato che potrei scriverci un libro..per cui mi tocca darmi da fare e scriverne qualcuna qua!

Naturalmente le ricette che pubblicherò in questo periodo saranno gelati, semifreddi, cheescake..mmm la mia passione!! :)

Cominciamo subito con la cheescake al cocco allora, eccovi gli ingredienti:

250 gr di philadelphia

150gr di panna montata

120gr di biscotti secchi

100gr di zucchero

80gr di burro

50gr di farina di cocco

15gr di gelatina in fogli

2 tuorli

2 cucchiai di brandy

70gr di cioccolato fondente

Prima di tutto frullare i biscotti con 30 gr di zucchero, aggiungervi il burro fuso e livellare il tutto in una teglia con la cerniera (così non vi si distruggerà quando la dovrete tagliare) e riporre in frigo.

Mettere a bagno in acqua fredda la gelatina e nel frattempo lavorare i tuorli con lo zucchero rimasto, la philadelphia,il cocco, il cioccolato fondente a scaglie e in ultimo i due cucchiai di brandy.

Riscaldare pochissima acqua e sciogliervi la gelatina ben strizzata, infine unirla al composto.

Montare la panna e unirla al resto degli ingredienti, avendo cura di mescolare dal basso verso l'alto per evitare che si smonti. Versare il tutto sulla base di biscotti e riporre in frigo per almeno due ore.

Tortelloni ripieni in salsa al tartufo

2010-11-22T04:39:00.000-08:00

Qualche giorno fa mio padre è tornato a casa con un vasetto di salsa al tartufo..dopo aver sperimentato qualche primo piatto (ma senza grandi successi..o perchè il gusto del tartufo risaltava poco o perchè gli ingredienti tra loro non legavano abbastanza), ho deciso di inventarmi una ricetta, facendo la pasta in casa..e così ecco che sono venuti fuori questi mega tortelloni dal gusto deciso, ma molto gradevole!! Vi consiglio di provarla anche senza la salsa al tartfuo, magari condendoli con una crema ai funghi, ne vale la pena!!

Ingredienti per la pasta:
200gr di farina 00
100gr di radicchio
sale q.b.
100gr di acqua

Preparazione:
Soffriggere leggermente il radicchio in padella, successivamente frullarlo insieme a 100gr di farina 00, 100gr di acqua e un pizzico di sale. Risulterà un composto molto morbido, travasarlo in una ciotola e aggiungere pian piano i restanti 100gr di farina. Lavorare per qualche minuto l'impasto e lasciare da parte.

Nel frattempo preparare il ripieno; ingredienti:
50gr di radicchio
150gr di funghi pleurotus
sale
pepe
olio d'oliva
100gr di philadelphia

In una padella soffriggere con olio di oliva il radicchio tagliato a listarelle sottili e i funghi tagliati piccoli, coprire con un coperchio e lasciare cuocere per qualche minuto. Una volta cotti regolare di sale e pepe e lasciare raffreddare.

Stendere a questo punto la pasta, che non dev'essere nè troppo sottile nè troppo spessa, circa 2 mm e tagliare con un coppapasta, riempire con il condimento di funghi e radicchio e un po' di philadelphia, chiudere bene i bordi del tortello , in modo che non si aprano durante la cottura.

Portare a bollore abbondante acqua salata, e cuocere i tortelli, bastano veramente pochi minuti, quando salgono a galla, scolarli e saltarli in padella con una noce di burro e la salsa al tartufo!
Sentirete che delizia! ^^

Tramezzino-cake salato

2010-11-19T07:32:00.000-08:00

Buotramezzini e per realizzarlo invece ho usato la teglia da plum-cake..ma bando alle ciance, ecco gli ingredienti:
n pomeriggio a tutti!! Oggi è proprio una bella giornata, peccato solo che stia già calando il buio -.- uff :( Vi posto uno dei piatti che ho fatto per il compleanno di mio papi, come avevo promesso! L'ho chiamato tramezzino-cake perchè per farlo ho utilizzato il pane morbido per

5 fette di pane morbido per tramezzini
maionese q.b.
sottaceti q.b.
una scatoletta di tonno sott'olio
olive nere/verdi q.b.
1 pomodoro

In una ciotola mescolare il tonno sgocciolato con la maionese, le olive tagliate a pezzetti e i sottaceti. Rivestire lo stampo da plum-cake con la pellicola e poi foderare le pareti con le fette di pane, versarvi uno strato di maionese mescolata con gli altri ingredienti e poi una fetta di pane, alternando fino alla fine (a me sono venuti 2 strati di maionese), terminare con una fetta di pane e coprire il tutto con la pellicola. Conservare in frigo per almeno 2 ore. Una volta passato il tempo necessario, scaravoltare sul piatto da portata e rivestire l'esterno del tramezzino con maionese, infine decorare con olive e fette di pomodoro!

Con questo posto ho anche il piacere di parlare del sito http://www.ricette20.it/cucina/ di cui oggi sono entrata a far parte,con immenso piacere! In questo sito è possibile cercare ricette, scambiare contenuti e visualizzare blog di altri amanti della cucina, come noi!! Per cui consiglio a tutti voi di entrare a farne parte! E con questo concludo augurandovi una buona continuazione di giornata ^^ Ciaooooooooooooooooooo!!

I miei primi lavoretti in fimo!!!

2010-11-15T01:06:00.001-08:00

Buongiornoooo!!!!! Oggi vi posto qualcosa che non c'entra niente con le mie solite ricette, sono delle foto dei miei lavoretti in fimo,questa è la mia recente passione (ovviamente senza nulla togliere alla cucina però che rimane sempre al primo posto!!) spero vi piacciano =)

Queste sono la riproduzione delle scarpe All star, in versione nera e rossa!

Questo invece è Spank, il pupazzino che mi ricorda la mia infanzia =)

Ciondoli a cuoricino:

Caramelline con perline:

Il dado:

La famiglia di coccinelle portafortuna:

La coccinella grande..

..che fa da portaincenso..

Gli orecchini con i cuoricini:

Il braccialetto:

Ovviamente da brava amante dei dolci non potevano mancare:
la torta..

il fior di fragola:

con cui ho fatto una molletta per capelli:

Ovviammente sono tutti riproducibili e queste foto ne rappresentano solo alcuni, se volete potete ordinarli e fare anche richieste di altri soggetti, come: panini, gelati col biscotto, piccole chitarre ecc.. da applicare in mollette per capelli, orecchini, ma anche per decorare mestoli in legno o altro.. insomma basta chiedere e io realizzo!! ^_^

Dolce copertura

2010-11-12T07:54:00.000-08:00

Ciao cari bloggers, oggi posterò la ricetta di questo dolce che ho preparato in occasione del compleanno di mio padre qualche giorno fa! Il mio obiettivo era quello di non fargli capire che stavo preparando una cena a sorpresa (ecco perchè l'ho chiamato "dolce copertura"), così ho pensato di nascondere la cosa dandogli il mio regalo la mattina e facendogli un dolce (tanto per quietare gli animi). Così mi sono ritrovata a dover preparare una montagna di cose..(di nascosto perdipiù..) insomma una giornata frenetica!! Per fortuna però tutto è andato per il meglio =)

Ingredienti per una porzione:

8 biscotti secchi
caffè zuccherato q.b.
ricotta 100gr circa (ho fatto ad occhio però, quindi non vi so dire con precisione)
zucchero q.b.
4 cioccolatini
cacao amaro in polvere

In una terrina lavorare bene la ricotta con lo zucchero semolato (non vi so dire le dosi perchè ho fatto tutto ad occhio, ma non sarà difficile per voi regolarvi), quando risulterà abbastanza omogenea unirvi 3 cioccolatini (io ho usato quelli che hanno le praline dentro, ma vanno bene di qualsiasi tipo). Passare i biscotti nel caffè zuccherato e appena tiepido. Disporre 4 biscotti nel piatto, versarvi sopra la ricotta e poi un altro strato di biscotti, terminare con la crema e spolverare con cacao amaro in polvere. Concludere con un cioccolatino e riporre in frigo per qualche oretta! Non sembra chissà che, ma vi assicuro che è una ricettina golosa e in più facile e veloce da preparare!

PS= Naturalmente posterò anche le ricette delle pietanze che ho preparato quel giorno :)

Mi sono allargata!!

2010-11-10T09:15:00.000-08:00

Buon pomeriggio a tutti voi!
Oggi scrivo questo post, non per pubblicare qualche ricetta, (che ho cmq in serbo =D e che al più presto pubblicherò), ma solo per comunicare un piccolo cambiamento (che non riguarda me..infatti come dice il titolo, non mi sono allargata nel senso che sono ingrassata XD ) del mio blog..da qualche giorno infatti ho voluto cambiare il suo look..un po' perchè parecchie cose nella mia vita stanno cambiando, un po' perchè rinnovare fa sempre bene (in meglio ovviamente!!) e un po' perchè mi ero stancata di vedere sempre la stessa grafica! Spero che anche a voi piaccia così =)
Ora vi saluto cari amici blogger, le cucine..vista anche l'ora..ci attendono!! XD

Torta pistacchiosa!!

2010-11-02T10:48:00.000-07:00

Ingredienti per la base:

100gr di farina di pistacchio
170gr di zucchero
150gr di farina 00
4 uova
1 bustina di lievito

Preparazione: Unire tutti gli ingredienti e per ultimo il lievito, infornare a 180° per 30-40 minuti.

Ingredienti per la crema:

4 tuorli
80gr di zucchero
30gr di amido
450ml di latte
una fialetta di vaniglia
200gr di crema di pistacchio

Preparazione: Portare a bollore il latte con la vaniglia. Lavorare i tuorli e lo zucchero, poi aggiungervi l'amido e infine il latte. Mescolare bene per togliere eventuali grumi e portare nuovamente sul fuoco fino a che si sarà addensata. Lasciare raffreddare e unirvi la crema di pistacchi.

Tagliare la base della torta e stendere un velo di crema, richiudere e ricoprire con la crema anche l'esterno.

Fettine fuse

2010-11-02T10:21:00.000-07:00

Ingredienti per 4 persone:

4 fettine di vitello
4 fette di prosciutto
mezza mozzarella
pangrattato
burro
olio, sale

Passare le fettine nel pangrattato e soffriggere per qualche minuto in una padellina con un pezzetto di burro, riporle in una teglia con carta da forno e ricoprire con prosciutto cotto e mozzarella, regolare di sale e pepe e passare in forno per una decina di minuti circa a 180°.

Pollo e patate croccanti

2010-11-02T10:01:00.000-07:00

Ingredienti:

patate
pollo
pangrattato
olio d'oliva
rosmarino
limone
sale, pepe

Tagliare il pollo a pezzetti e marinare per qualche ora con olio, sale, pepe e limone.
Tagliare nel frattempo le patate e sbollentarle per 3 minuti in abbondante acqua salata.
Scolarle bene e metterle in una teglia con carta da forno, aggiungervi i pezzetti di pollo e condire con sale, pepe, rosmarino e abbondante pangrattato, lasciare riposare per qualche oretta.
Infornare poi a 180° per 35 minuti circa.

Granita al caffè

2010-11-02T09:43:00.000-07:00

900 ml di acqua
350 gr di zucchero
250 ml di caffè
buccia di un limone non trattato
un albume

In una pentola portare ad ebollizione l'acqua con lo zucchero (fare cuocere per 10 minuti dopo l'ebollizione). Nel frattempo preparare il caffè che andrà poi aggiunto allo sciroppo di acqua e zucchero. Fare raffreddare e successivamente travasare il tutto in un contenitore di alluminio.
Montare a neve ben ferma l'albume e unirlo al succo e poi congelare. Ogni mezz'oretta circa mescolare bene. Dopo qualche ora frullare il tutto e rimettere in congelatore ancora per un po'.

Antipasto sfizioso

2010-11-02T09:28:00.000-07:00

Vi servono:

Una confezione di voul au vant
maionese
ketchup
gamberetti
pepe
qualche foglia di radicchio per decorare

Lessate i gamberetti, una parte di questi sminuzzateli, altri lasciateli interi perchè poi vi serviranno come guarnizione. In una ciotolina mescolate la maionese con il ketchup, una volta ottenuta la salsa rosa unite i gamberetti sminuzzati. In un'altra ciotolina mescolate i gamberetti solo con la maionese. Riempite i voul au vant e guarnite con i gamberetti interi, disponeteli in un piatto da portata adagiandoli su qualche foglia di radicchio per dare maggior colore al piatto!

Bicchiere alcolico

2010-11-02T09:09:00.000-07:00

Ho voluto chiamarlo bicchiere alcolico perchè il rum si sente molto e dà un gusto più deciso alla crema! =)

Per le creme:

4 tuorli d'uovo
80g di zucchero
30g di amido
450ml di latte
una fialetta di vaniglia o una busta di vanillina
cacao amaro in polvere
una fialetta di aroma al rum

In un pentolino portare ad ebollizione il latte con la fialetta di vaniglia.
A parte lavorare con la frusta i tuorli e lo zucchero (meglio quello palpabile), unire l'amido setacciato; infine il latte e la fialetta di aroma al rum.
Dividere in due parti e, a metà crema, aggiungere il cacao amaro in polvere.
Riportare il tutto sul fuoco (in due pentolini differenti) continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi. Togliere dal fuoco appena la crema si sarà addensata e lasciare raffreddare.
Mettere la crema al cioccolato nel bicchiere e aggiungervi del cioccolato fondente a scaglie, versarvi poi il resto della crema e guarnire con dei biscotti e del caramello fatto mescolando qualche cucchiaio di zucchero con poca acqua e qualche goccia di limone e raffreddato in un foglio di carta da forno.
Riporre il bicchiere in frigo e lasciate raffreddare per qualche oretta.

Ps= vi consiglio di raddoppiare la dose se volete fare 2 bicchieri, perchè come vedete dalle foto la crema non risulta abbondante e quando si fanno le cose bisogna farle bene!! ;)

Crostata alla frutta

2010-11-02T08:57:00.000-07:00

Per la pasta frolla:

250gr di farina
120gr di burro
70gr di zucchero
1 uovo
1 bustina di vanillina
buccia grattuggiata di un limone

Per la crema pasticcera:

4 tuorli d'uovo
8ogr di zucchero
30gr di amido
450ml di latte
1 fialetta di vaniglia o una bustina di vanillina

Preparazione della pasta frolla:

Setacciare la farina con la vanillina,disporla a fontana, mettervi al centro il burro a pezzetti, lo zucchero, il tuorlo d'uovo e la buccia grattuggiata del limone. Impastare velocemente tutti gli ingredienti, senza lavorare troppo a lungo l'impasto. Formare una palla e avvolgerla in un foglio di pellicola trasparente, porla nella parte meno fredda del frigorifero e lasciarla riposare per mezz'ora.

Preparazione della crema pasticcera:

Portare ad ebollizione il latte con la fialetta di vaniglia. Lavorare con la frusta (a mano o quella elettrica) i tuorli e lo zucchero (meglio se usate quello palpabile), unire l'amido setacciato e mescolare; unire a questo punto il latte e continuare a mescolare.Riportare il tutto sul fuoco continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi.Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

Passata la mezz'ora togliere la pasta frolla dal frigo, imburrare una teglia e stenderla, bucherellarla con la forchetta e metterci sopra un foglio di carta da forno e cospargerla di fagioli (questo per evitare che gonfi durante la cottura).

Infornare per mezz'oretta circa a 170°-180° . Una volta pronta lasciare raffreddare, successivamente stendere sopra uno strato di crema pasticcera e poi decorare con della frutta tagliata a fettine e con la colla di pesce.

Porre la crostata in frigo per un paio d'ore prima di servire.

Cake alle melanzane

2010-11-02T08:27:00.000-07:00

Ingredienti:

180gr di farina 00
1 bustina di lievito per torte salate
3 uova
10cl di latte
10cl di olio di semi
sale, pepe
melanzane a tocchetti già fritte
pomodori freschi
parmigiano a pezzetti

Mescolare in una terrina la farina con il lievito.
Inn una ciotola a parte, sbattere le uova con l'olio e il latte, unirvi la farina, regolare di sale e pepe e poi aggiungervi le melanzane fritte, i pomodori freschi a tocchetti e il parmigiano.
Infornare a 180° per 50 minuti

Ecco il risultato dopo 30 minuti circa....... :O ho avuto paura esplodesse dentro il forno!!!!
Credo di aver sbagliato la teglia..eheh..ma volevo dargli una forma più bella a risultato finale.. XD

In compenso però..era davvero buono!! :D

Melanzane alla tabacchiera

2010-11-02T08:01:00.000-07:00

Ingredienti:

Melanzane tunisine
caciocavallo fresco
acciughe
pomodoro fresco (oppure pelato)
farina
uovo
pangrattato
olio per friggere

Tagliare le fette di melanzane a portafoglio,lasciando quindi le due fette attaccate da un lato. Farle soffriggere un po' in olio caldo, scolarle e farcirle con pezzetti di formaggio, acciughe e fette di pomodoro. Passarle nella farina, poi nell'uovo e per ultimo nel pangrattato infine friggere in olio bollente. Servire calde!

Spaghetti al nero di seppia

2010-11-02T06:04:00.000-07:00

Ingredienti:

Una seppia con il nero
una cipolla
una scatola di pomodoro pelato
vino bianco q.b.
sale, pepe, olio extravergine d'oliva

Tritare la cipolla e cuocere per qualche minuto con poca acqua, soffriggere poi con olio per qualche minuto; aggiungere il pomodoro pelato e successivamente il nero e la seppia tagliata a filetti, sfumare con vino bianco, infine salare e pepare. Fare cuocere fino a che si sarà addensata la salsa e infine condire con questa gli speghetti!

Ratatouille

2010-11-02T05:40:00.000-07:00

Ricordate la pubblicità di qualche mese fa di Aldo, Giovanni e Giacomo che nominavano la ratatouille?? Ebbene mi hanno fatto venire la curiosità =), così ho sbirciato qualche ricetta su internet e l'ho subito provata, davvero buona..ricetta ideale per l'inverno!! Adesso ve la posto così potrete provarla anche voi!

Ingredienti:
600gr di petto
1 carota
1 sedano
3 zucchine genovesi
4 pomodori perini
50gr parmigiano
30gr di burro
brodo

Preparazione:
Tagliare la carne a cubetti di circa 3 cm.
Tritare la cipolla, la carota e il sedano; lavare le zucchine e tagliarle a rondelle; pelare e tagliare i pomodori e infine tagliare il parmigiano a scaglie.
Mettere tutti gli ingredienti in una pirofila leggermente imburrata, aggiungere prezzemolo e maggiorana, sale e pepe. Bagnare il tutto con un bicchiere di brodo e infornare a 180° per 1 ora e 30 minuti circa, ricordando di mescolare spesso e aggiungere del brodo se dovesse risultare necessario.

Gelato al cioccolato e panna

2010-07-29T02:25:00.000-07:00

Ingredienti:

100gr di cioccolato fondente
120gr di latte
100gr di zucchero
250gr di panna fresca

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e unirvi il latte e lo zucchero. Mescolare bene e lasciare raffreddare,riporre poi in frigo per un'oretta circa. Montare la panna e unirla al cioccolato, amalgamare bene il tutto mescolando dal basso verso l'alto e aggiungere, se gradite, dei pezzetti di cioccolato. Versare il composto in un pentolino d'acciaio lasciato raffreddare in freezer per almeno 3 ore; mescolare di tanto in tanto per rompere i cristalli di ghiaccio che si andranno a formare.

Granita al limone

2010-07-23T05:25:00.000-07:00

Facile, veloce e soprattutto RINFRESCANTE!!

Servono:

1/2 litro di succo di limone
1 litro di acqua naturale
500gr di zucchero

Versate il litro d'acqua in un recipiente preferibilmente d'acciaio e unite lo zucchero, portate a bollore. Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire lo sciroppo ottenuto, poi unite il succo di limone. Riponete in freezer. Di tanto in tanto (mezz’ora circa), mescolare il composto. La granita sarà pronta per essere consumata dopo circa 4 o 5 ore.

Potete gustarla con una brioche leggermente calda ;)

Piccata di vitello

2010-07-23T05:02:00.001-07:00

Ingredienti per 6 persone:

800gr noce di vitello
60gr di prosciutto crudo
130gr di burro
prezzemolo
limone
farina
sale e pepe

Tagliare il vitello in modo da ottenere delle fettine di circa 30gr l'una; spruzzatele di sale, pepe e infarinatele. Scaldate in un tegame 100gr di burro, e fate dorare le fettine di vitello a fuoco vivo. Appena sono ben cotte sgocciolatele e disponetele sul piatto di portata. Nella padella unire i restanti 30gr di burro e unirvi il prosciutto crudo tagliato a listarelle, appena sarà croccante aggiungete qualche goccia di succo di limone. Versare il tutto sulla carne, guarnendola con prezzemolo tritato. Servire subito.

Insalata di riso

2010-07-20T01:54:00.000-07:00

Ingredienti:

200gr di riso
piselli
una scatoletta di tonno sott'olio
una scatoletta di mais
carciofini sott'olio
funghetti sott'olio
carote e peperoni sott'olio
2-3 pomodori freschi
maionese

Fare sbollentare i piselli surgelati in acqua salata. Cuocere il riso. Lasciare raffreddare sia i piselli che il riso prima di unirli agli altri ingredienti; nel frattempo tagliare carote, peperoni, pomodori a piccoli pezzetti, unirvi il tonno, il mais, i carciofini e i funghetti, infine i piselli e per ultimo il riso.

Amalgamare bene tutti gli ingredienti e condire con olio d'oliva. Lasciare raffreddare in frigorifero per almeno mezz'oretta e servire accompagnando, se gradite, con maionese!

Stelline al limone

2010-07-20T01:36:00.000-07:00

Servono:

200gr di farina 00
125gr di zucchero
100gr di burro
1 uovo
la scorza di un limone
il succo di mezzo limone
qualche goccia di aroma di limone
sale

Mischiare la farina, lo zucchero, il burro morbido a pezzetti, l'uovo, la scorza grattugiata del limone, il succo e qualche goccia di aroma di limone, infine un pizzico di sale. Impastare velocemente, formare una palla e riporla in frigo con la pellicola trasparente per 30 minuti. Stendere la pasta e dare la forma con gli appositi stampini, cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa. Io li ho poi ricoperti con la glassa al limone che ho fatto mischiando lo zucchero a velo in poca acqua (il composto deve risultare duro) e aggiungendo per ultimo qualche goccia di limone.

Parfait di mandorle

2010-07-13T02:23:00.000-07:00

Era da tempo che volevo preparare il parfait e finalmente l'altro giorno l'ho fatto!!
Ne siamo rimasti tutti molto entusiasti, è una ricetta veloce e fresca..ideale per queste giornate di caldo torrido!! Quindi orsù dunque tutti ai fornelli!!!!! Ingredienti:

120 gr. di mandorle con la pelle
300 ml. di panna fresca
3 uova
180 gr. di zucchero semolato
50 gr. di zucchero a velo
1 bustina di vanillina
mezza fialetta di aroma di mandorle
sale

Tritate le mandorle, mettetele in un piccolo tegame insieme a 60gr di zucchero semolato e fatele caramellare cuocendo a fuoco vivo e mescolando con un cucchiaio di legno. Quando il croccante sarà freddo spezzettatelo e mettetelo in frigo. Montate la panna con lo zucchero a velo e mettetela in frigo. Montate i tuorli con 120 gr. di zucchero semolato e quando diventano spumosi aggiungete poco per volta prima lo zucchero a velo e poi la vanillina. Montate gli albumi a neve ferma e quando sono gonfi aggiungete un pizzico di sale, poi aggiungeteli ai tuorli ed amalgamate mescolando delicatamente con una frusta a mano. Aggiungete al composto il croccante spezzettato, mezza fialetta di aroma di mandorle e la panna montata, poi mescolate il tutto, sempre delicatamente. Versate in un contenitore adeguato (per esempio uno stampo da plum cake), coprite con della pellicola trasparente e mettete in freezer per almeno 12 ore. Mezz’ora prima di servire in tavola spostare il dolce in frigo. Il dolce va servito in tavola accompagnando ogni fettina con cioccolata calda e guarnendola con piccoli sbuffi di panna

Torta glassata al limone

2010-07-12T10:24:00.000-07:00

Qualche settimana fa davo un'occhiata ai vari blog quando mi capita questa bella ricetta (che ora vi posterò) nel blog "Dolci a go go" della bravissima Imma che fa dolci strepitosi!! Immaginate la mia espressione quando ho visto le foto :Q________ Così dopo una rapida riunione di famiglia per gustare almeno tramite foto questa bontà, decido immediatamente di provarla!! =)

Ingredienti:

3 uova a temperatura ambiente
150 g di zucchero
75 g burro fuso
150 g di farina “00”
150 g di panna acida a temperatura ambiente(io ho usato yogurt magro)
la scorza di un piccolo limone
1 cucchiaio di succo di limone
una bustina di vanillina
5 g (1 cucchiaino) di lievito per dolci
un pizzico di sale

Per la glassa al limone:

150 g di zucchero a velo
20 g di succo di limone
scorze di limone per decorare

Stemperare la panna acida con l’estratto di vaniglia, il succo e le scorze di limone e il sale. Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, incorporarvi il composto contenente la panna acida lavorando per pochi minuti. Unire la farina setacciata con il lievito, un po’ per volta, ed incorporarla delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto. Aggiungere infine il burro fuso raffreddato a filo, continuando a lavorare l’impasto con la spatola, sempre con delicatezza. Versare l’impasto in uno stampo imburrato ed infarinato e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti. Sformare il dolce e lasciarlo raffreddare su una griglia. Preparare la glassa aggiungendo il succo di limone allo zucchero a velo, regolarne la consistenza aggiungendo eventualmente poco zucchero o qualche goccia di limone per volta; la glassa deve essere abbastanza fluida da stendersi da sola ma, allo stesso tempo, non deve essere così liquida da risultare trasparente. Versare la glassa al centro della torta e decorare a piacere con scorzette di limone.

Torta al cioccolato con ripieno cremoso

2010-07-12T09:49:00.000-07:00

Ingredienti:

75gr di farina
2 uova
1 albume
120gr di zucchero
50gr di cacao amaro

Montare a lungo le uova insieme allo zucchero, aggiungervi poi la farina e il cacao. Versare il composto in una teglia rivestita con carta da forno e infornare per 15 minuti circa a 180° Nel frattempo preparare il ripieno cremoso:

250gr di philadelphia
2-3 cucchiai colmi di zucchero

Ammorbidire bene il philadelphia con lo zucchero (volendo potreste usare quello a velo) e riporre in frigo. Una volta pronta la torta, lasciare raffreddare per qualche minuto e poi tagliare a metà, bagnare con un liquore a vostro piacimento (io ho usato il liquore di caffè), spalmare la crema e richiudere con l'altra metà. Infine spolverizzare con zucchero a velo!

Crostata alla crema di lampone e melograno

2010-06-30T13:50:00.000-07:00

Un po' di tempo fa al supermercato ho visto una bottiglietta di frullato lampone-melograno, così l'ho comprato con l'idea di utilizzarlo per fare una bella crostata! :P

Qui c'è la ricetta per la pasta frolla, mentre per la crema servono:

900ml di latte
80-100gr di amido
una bustina di vaniglia
300gr di zucchero
3 uova
il frullato di lampone e melograno

Battere i turoli con lo zucchero (preferibilmente palpabile). A parte sciogliere l'amido nel latte,aggiungere il frullato e versarlo nel composto di uova e zucchero. Porre il tutto sul fuoco e cuocere per alcuni minuti fino ad ottenere una crema densa.

Lasciatela raffreddare, nel frattempo infornare la pasta frolla a 180° per 40 minuti circa (non dimenticate di bucherellarla con la forchetta e di ricoprirla con i fagioli prima di infornarla).

Stendere la crema sulla pasta frolla e decorare con qualche amaretto ^_^

Biscottini ai cornflakes

2010-06-30T13:15:00.000-07:00

In questi giorni per motivi di studio sono stata completamente chiusa a casa :/ Già per me è difficile stare mezza giornata chiusa in casa..figuriamoci giornate intere..e in più il sole e un cielo splendido fuori -.- !! Così in preda alla disperazione e al bisogno di fare assolutamente qualcosa..(cucinare in questo periodo mi è stato di grande aiuto!! Ho preparato piatti a più non posso!!) ho provato a fare dei biscottini, dando spazio alla fantasia perchè non ho seguito ricette, quindi potevano venire PESSIMI e invece.. :)
Vi posto la ricetta:

200gr di farina 00
70gr di zucchero
50gr di burro
1 uovo
50gr di cioccolato fondente
50gr circa di cornflakes (anche se questi non li ho pesati, quindi non vi so dire con esattezza)
una bustina di vanillina
tuorlo

In una terrina ho messo la farina e il burro ammorbidito tagliato a pezzeti, poi ho aggiunto lo zucchero, l'uovo intero, la bustina di vanillina,una bella manciata di cornflakes sbriciolati (non troppo però) e infine il cioccolato fondente a pezzetti. Ho messo in frigorifero e dopo 15 minuti ho preso l'impasto e fatto delle palline,spennellato con il tuorlo d'uovo e infornato a 180° per 35-40 minuti!

Gelato al cioccolato

2010-06-14T09:49:00.000-07:00

Ingredienti:

500ml di latte
5 tuorli d'uovo
una bustina di vanillina o un baccello di vaniglia
120gr di cioccolato fondente
120gr di zucchero

Riporre una pentola di alluminio in congelatore per 2 ore circa.
Fare bollire il latte con la vaniglia, nel frattempo in un contenitore lavorare bene i tuorli d'uovo con lo zucchero e aggiungervi il latte filtrando con un colino per bloccare eventuali impurità, mescolare rapidamente e riportare il composto nuovamente ad ebolizione. Togliere dal fuoco e aggiungervi il cioccolato finemente grattugiato. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente mescolando di tanto in tanto. Versare il composto nella pentola precedentemente raffreddata, riporlo in congelatore e mescolare ogni 40 minuti per 3 ore circa. Fare riposare in freezer per 5 ore prima di servire e gustare :P

Bocconcini di pollo al limone

2010-06-14T09:33:00.000-07:00

Ingredienti:

180gr di pollo
il succo di 2 limoni
vino bianco
sale
olio
farina 00
prezzemolo

Tagliate il pollo a piccoli pezzi e infarinateli, riscaldate dell'olio in una padella e soffriggere per qualche minuto i bocconcini, aggiungervi il vino (io ho usato quello rosso anche se la ricetta prevede l'utilizzo di quello bianco), il succo di limone e lasciare cuocere il tempo necessario perchè si formi una cremina. Togliere dal fuoco, aggiungervi sale e prezzemolo e servire!

Sorbetto al limone

2010-06-14T09:10:00.000-07:00

Il caldo qui in Sicilia si è già fatto prepotentemente sentire..e cosa c'è di meglio in questi casi?? Sicuramente un buon GELATO!! Così in questi giorni mi sono dilettata in sorbetti, granite e gelati =) la ricetta che posto adesso è stata la più apprezzata, quindi vi consiglio di provarla, se la mangiate al mattino con una brioche.. ancora meglio!!!!! Adesso bando alle ciance e procediamo con ingredienti e ricetta ;)

Ingredienti:

900 ml di acqua
350 gr di zucchero
250 ml di succo di limone
buccia di un limone non trattato
un albume

In una pentola portare ad ebollizione l'acqua con lo zucchero e la buccia del limone (che farete cuocere per 10 minuti dopo l'ebollizione). Nel frattempo spremete i limoni che andrete poi ad aggiungere allo sciroppo di acqua e zucchero. Fate raffreddare e successivamente travasate il tutto in un contenitore di alluminio (io l'ho versato nello stampo per plum-cake) aiutandovi con un colino per non far passare le bucce ed eventuali impurità. Montare a neve ben ferma l'albume e unirlo al succo e poi congelate. Ogni mezz'oretta circa mescolate bene. Quando sarà congelato frullate il tutto e rimettete in congelatore per ancora una mezz'oretta. Slurp :P davvero fresco e gustoso!!

Tagliatelle in crema

2010-05-18T07:21:00.000-07:00

Ingredienti:

400gr di tagliatelle
250gr di philadelphia
funghi
una bustina di zafferano
sale, pepe, prezzemolo

In una padella soffriggere i funghi, con olio di oliva e un pizzico di sale.
Cuocere le tagliatelle e lasciare da parte un po' di acqua di cottura.
In una terrina mescolare la philadelphia con lo zafferano diluendo con un po' di acqua di cottura della pasta se la crema dovesse risultyare troppo dura.
Mescolare la pasta con la crema ottenuta, i funghi, salare, pepare e per ultimo aggiungervi del prezzemolo tritato. Servire subito!

Fettine ripiene

2010-05-18T06:40:00.000-07:00

Questa è un'idea veloce e gustosa per assaporare in modo diverso le solite fettine di carne ;) Io ho usato gli ingredienti che vi elencherò di seguito, ma voi potrete dare libero sfogo alla fantasia e utilizzare tutto ciò che preferite!

Ingredienti:

4 fettine di carne di vitello
funghi champignon
mozzarella
prosciutto
uovo
sale, pepe
salvia
burro

Stendere le fettine di carne su un piatto, e condirle con funghi, tagliati non troppo sottili, fettine di mozzarella, prosciutto, sale, pepe e un filo di olio d'oliva. Chiudere la fettina ripiegandola a metà e fissare bene con degli stuzzicandenti per evitare che durante la cottura la mozzarella possa fuoriuscire.
Passarle poi nella farina, nell'uovo battuto e infine nel pangrattato (io anzichè utilizzare il pangrattato classico ho usato la "farina di mais tostato per impanatura", che dà ai cibi fritti maggiore croccantezza).

Sciogliere una noce di burro e salvia in una padella e friggere le fettine.
Servire ancora calde accompagnandole con degli spinaci lessi ;)

Quiche lorraine

2010-05-18T05:12:00.000-07:00

Ingredienti:

una confezione di pasta sfoglia
150gr di pancetta affumicata
5 uova
100gr di groviera svizzero grattugiato
una noce di burro

Tagliare la pancetta a dadini e farli saltare in un tegame con una noce di burro (o se preferite un cucchiaio di olio). Dopo qualche minuto scolarli e metterli da parte. In una terrina battere 4 uova con lo svizzero grattugiato, all'ultimo unirvi i dadini di pancetta. Stendere la pasta sfoglia in una tortiera e versarvi il composto. Ripiegare i bordi della pasta verso l'interno e pennellarli col rimanente uovo. Cuocere in forno a 180° per 35 minuti circa!

Ideale da servire come antipasto ;)

Linguine al limone

2010-05-18T04:55:00.000-07:00

Ingredienti:

350gr di linguine
2 limoni non trattati
80gr di burro
prezzemolo tritato, sale e pepe

Lavate bene i limoni e con un coltellino privateli della scorza non intaccando la parte bianca (troppo amara), tagliate a filetti sottilissime le scorzette e scottatele per qualche secondo in acqua bollente.
Mettete il burro ammorbidsito a temperatura ambiente in una ciotola e lavoratelo con una forchetta, poi, poco per volta inocrporatevi il succo di limone filtrato e salato leggermente.
Lessate la pasta e conditela con la crema di burro al limone, spadellare per qualche minuto e infine spolverizzare con prezzemolo e pepe a piacere. Servire immediatamente.

Cheescake alla crema di pistacchio

2010-05-16T07:36:00.000-07:00

Con questa ricetta partecipo molto volentieri al contest organizzato da Imma, ho cercato di creare qualcosa di nuovo e originale..spero vi piaccia la mia idea ;)

Ingredienti:

200gr di cornflakes

150gr di cioccolato fondente

250gr di philadelphia

150gr di zucchero

150gr di crema di pistacchio

2 uova

In una terrina sbriciolare i cornflakes e unirvi il cioccolato fondente sciolto precedentemente a bagnomaria. Amalgamare bene il tutto, disporre in una teglia con carta da forno, stendere il composto e mettere in frigo per almeno un'oretta.

Intanto lavorare il philadelphia con lo zucchero, aggiungervi la crema di pistacchio e infine le uova montate.

Versare il composto sulla base di cornflakes e infornare a 180° per circa 40 minuti.

Sfornare e lasciare raffreddare, poi riporre in frigo per almeno 2 orette prima di servire.

Per accompagnare il cheescake io ho preparato una glassa al cacao:

6 cucchiai di cacao
6 cucchiai di zucchero
6 cucchiai di latte
50gr di burro fuso

Unire tutti gli ingredienti e solo all'ultimo il cacao, mescolare bene per evitare la formazione di grumi e portare sul fuoco, appena la glassa risulterà densa al punto giusto potrete versarla per decorare il vostro cheescake.

Oltre alla glassa al cacao per rendere il cheescake ancora più goloso (e anche per togliersi l'ultimo sfizietto prima della dieta visto che l'estate è ormai alle porte) ho aggiunto ancora un po' di crema al pistacchio per decorare =)

Gnocco fritto

2010-03-24T05:31:00.000-07:00

Ho visto questa ricetta al programma "cotto e mangiato" e l'ho subito voluta provare..semplicemente strepitosa!!

Ingredienti:

500gr di farina 00
sale (circa due cucchiai)
zucchero
15gr di lievito fresco
150ml di acqua tiepida

In una ciotola mettere la farina, il sale, lo zucchero, il lievito sciolto in acqua tipeida e l'olio. Impastare energicamente per 10 minuti e lasciare poi riposare l'impasto coperto con un canovaccio per 40 minuti.

Quando sarà raddoppiato di volume stendere la pasta (non troppo sottile) e tagliare dei quadrotti non troppo regolari.
Friggere in olio bollente e servire ancora caldi.
Si possono accompagnare ai salumi o come ho fatto io con ricotta e acciughe..insomma potete sbizzarrirvi ;)

Torta morbida con marmellata

2010-03-24T05:12:00.000-07:00

Ingredienti:

120gr di zucchero
120gr di burro
2 uova
120gr di farina 00
un pizzico di sale

Mescolare il burro allo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, a questo punto aggiungervi 2 uova. Unirvi la farina e un pizzico di sale.
Versare il composto in uno stampo per plumcake imburrato e infarinato. Disporre sopra dei fiocchetti di marmellata al gusto che preferite e infornare per 30 minuti circa a 180°. A metà cottura potete aggiungervi la granella di zucchero, oppure, come ho fatto io, lo zucchero a velo a fine cottura.

Tortellini al prosciutto crudo con radicchio e philadelphia

2010-03-24T04:46:00.000-07:00

Questo piatto nasce dall'improvvisazione di mio padre e devo dire che è una ricetta davvero ben riuscita!!

Ingredienti:

una cipolla piccola
uno spicchio d'aglio
radicchio
2 filetti di acciughe sott'olio
2 cucchiai di philadelphia
aromi vari prezzemolo, sedano essiccato, sale, pepe

Ammorbidire la cipolla con un po' d'acqua (in questo modo risulterà ben cotta e non rischierete di bruciarla quando la soffriggete), aggiungervi l'olio e successivamente lo spicchio d'aglio. Unirvi 2 filetti di acciughe, aggiungervi il radicchio tagliato a julienne e cuocere per qualche minuto con un po' d'acqua. A fine cottura unirvi due cucchiai di philadelphia, gli aromi e mantecarvi i tortellini. Servire! Ps= limitate l'uso del sale perchè ci sono già le acciughe che sono abbastanza salate.

Churros

2010-03-24T04:24:00.000-07:00

Questi sono dei biscottini ma molto morbidi, io non ho mai mangiato i veri churros, quindi non so se il risultato è davvero questo..però sono molto buoni lo stesso ;) Quindi provateli anche voi!!

Ingredienti:

300gr farina 00
500gr di acqua
120gr di zucchero di canna (io ho usato quello semolato perchè non avevo in casa lo zucchero di canna)
100gr di latte
30gr di burro
25gr di olio d'oliva
2 uova
zucchero a velo

Versare in una pentola mezzo litro di acqua, il latte, l'olio d'oliva, lo zucchero e un pizzico di sale.
Portare ad ebollizione e poi unirvi la farina e mescolare fino a che il composto non si staccherà dai bordi della pentola.
Fare intiepidire e poi unirvi le uova, mescolando bene.
Raccogliere il composto in una sacca da pasticciere e tagliare l'impasto alla lunghezza che preferite (io li ho fatti piccoli che sono sicuramente più sfiziosi); friggere in una padella, in olio bollente. Scolarli nella carta assorbente e spolverare con abbondante zucchero a velo.
Io li ho serviti accompagnandoli con la crema di pistacchio!

Pancakes

2010-03-24T04:03:00.000-07:00

Tipico dolce americano, il pancake è buono e facile da preparare, vediamo come procedere ;)

Ingredienti per 4 pancakes:

400gr di latte
250gr di farina 00
50gr di zucchero semolato
1 uovo
un pizzico di sale
burro per ungere la padellina

Unire tutti gli ingredienti (eccetto il burro che serve esclusivamente per ungere la padella) e mescolare bene il tutto per qualche minuto. Ungere la padella (non deve essere molto grande perchè il pancake deve venire alto, non sottile come la crepe) e scaldare, versare un po' del composto e lasciare dorare da una parte e dall'altra per qualche minuto.
Servire accompagnandolo con marmellata, sciroppo d'acero, gelato, nutella,ecc..
Io ho utilizzato una crema al pistacchio ;)

Spaghetti ai gamberetti in salsa di soia

2010-02-20T08:31:00.001-08:00

Amate la cucina cinese?! Bene, questo post allora fa per voi !!
Vi propongo qui di seguito la ricetta degli spaghetti ai gamberetti sulla piastra, ovviamente non è la ricetta originale, ma vi assicuro che è buona quanto quella ;)
Provatela e poi mi saprete dire il vostro parere!!

Ingredienti per 2 persone:

200gr di spaghettini
3 carote
100gr di pisellini (vanno bene anche quelli surgelati)
1 grossa cipolla
una manciata di gamberetti (non so di preciso la quantità perchè ho fatto ad occhio)
olio d'oliva
sale
pepe
salsa di soia

Preparazione:

In una padella (sarebbe perfetta la wok, padella utilizzata proprio per le ricette cinesi, di forma semisferica fonda) rosolare la cipolla con un po' d'olio d'oliva e un pizzico di sale, aggiungervi poi le carote e dopo qualche minuto i pisellini (se usate quelli surgelati scottateli in abbondante acqua salata), infine i gamberetti. Unirvi 3-4 cucchiai di salsa di soia (reperibile al supermercato) e lasciare cuocere ancora per qualche minuto.
Nel frattempo cuocere la pasta, unirla al condimento e amalgamare bene.

Far riscaldare bene la piastra e saltarvi la pasta per qualche minuto, in modo che faccia una leggera crosticina; pepare ed eventualmente aggiungere ancora qualche goccia di salsa di soia.
L'ideale sarebbe servirla in tavola direttamente con la piastra, come fanno solitamente al ristorante cinese.
Sentirete che delizia!!

Chiacchiere

2010-02-20T08:19:00.000-08:00

Visto che sono appena terminate le feste di carnevale vi pubblico una delle ricette più facili da eseguire..ottime per qualsiasi periodo dell'anno ;)

Ingredienti:
260gr di farina 00
15gr di vino bianco o brandy
1 uovo
50gr di succo d'arancia o se preferite di limone
10gr di burro
20gr di zucchero a velo
1 pizzico di sale

Abbondante olio salato per friggere e zucchero vanigliato da spolverizzare.

Preparazione:

Unire alla farina, il vino bianco, l'uovo, il succo d'arancia, il burro a temperatura ambiente, lo zucchero a velo e il sale. Lavorare bene l'impasto per qualche minuto, poi stendere la pasta e ricavarne delle striscioline molto sottili e della lunghezza di circa 10 cm.
Scaldare l'olio e friggere le chiacchiere fino a doratura. Disporle in un piatto e spolverizzare con abbondante zucchero vanigliato.
Buon appetito :P

Cornettini ricotta e salmone

2009-10-08T04:45:00.000-07:00

Ingredienti:

Due rotoli di pasta sfoglia già pronta

Salmone

Ricotta

Pepe

Fare sgocciolare bene la ricotta, riporla in una ciotola e mescolarla con un po' di pepe.

Stendere la pasta sfoglia e tagliare dei triangoli; riempirli con un po' di ricotta e qualche pezzetto di salmone. Chiudere il triangolo a mo' di cornetto. Se volete potete spennellare la superficie con un tuorlo d'uovo, infornare a 180° finchè i cornettini saranno ben dorati. Servire tiepidi.

Pasticcio funghi e patate

2009-10-07T04:39:00.000-07:00

Ingredienti:

Patate
Funghi champignon
olio
sale
pepe
bechamelle
parmigiano

Fare soffriggere i funghi per qualche minuto in una padella con olio e sale. Nel frattempo pelare le patate e tagliarle a fette non troppo sottili.

Preparare la bechamelle seguendo questa ricetta.
Mettere i funghi e le patate in una teglia, versarvi la bechamelle fino a coprire, pepare e cospargere con abbondante parmigiano. Infornare a 180° per 40 minuti circa.

Servire ^_^

Riso alla cantonese

2009-10-02T23:59:00.000-07:00

Questa è una rivisitazione del famoso piatto cinese.. Questa ricetta, a detta di molti (italiani.. :D ), che l'hanno provata, è anche più buona dell'originale..Mah..sarà vero?? Giudicate voi stessi :)

Ingredienti:

Un pugno di riso a persona

prosciutto cotto a dadini q.b. (va benissimo anche quello a fette)

pisellini q.b

2 uova

sale

olio

curry

Fare bollire il riso in acqua salata, nel frattempo sbollentare i pisellini e tagliare il prosciutto. Una volta pronto il riso scolarlo e lasciatelo asciugare per un'oretta (in questo modo si soffriggerà meglio in padella).

In una padella mettere il riso, un po' di olio, sale e lasciare soffriggere, aggiungervi i piselli, successivamente il prosciutto e infine le 2 uova. Mettere abbondante curry e continuare a cuocere, finchè si raggiungerà la croccantezza giusta.

Servire.

Plum cake all'uvetta

2009-09-19T15:49:00.000-07:00

Ingredienti:

un vasetto di yogurt bianco

3 vasetti di farina 00

1/2 di zucchero

3 uova

1 vasetto di olio di semi

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito per dolci

una manciata abbondante di uvetta

In una terrina versare il vasetto di yogurt, lo zucchero e le uova, amalgamare bene il tutto, unirvi poi l'olio, la farina setacciata,l'uvetta (precedentemente ammorbidita in acqua o poco latte, che eventualmente unirete al composto), la vanillina e per ultimo il lievito.
Infornare a 160° per 30 minuti (ricordate di preriscaldare il forno e di non aprirlo prima di 20 minuti dall'inizio della cottura).

Togliere dallo stampo una volta raffreddato e cospargere di zucchero a velo !!

Calzoncini fritti

2009-08-31T08:09:00.000-07:00

Ingredienti per 32 calzoncini:

2 kg di farina 00

1/2 di prosciutto cotto

400gr di scamorza

un cubetto di lievito

50 gr di zucchero

1 bicchiere di olio

sale

Impastare la farina con il lievito, precedentemente sciolto in acqua tiepida, lo zucchero, il sale. In un secondo momento aggiungere l'olio e continuare a lavorare l'impasto.

Preparare dei panetti e stenderli con il matterello, tagliare le forme con una tazza e riempire i cerchi con il condimento (che può variare, a seconda dei vostri gusti, qualche suggerimento potrebbe essere: prosciutto e scamorza; pelati e acciughe; ricotta e salame; carne tritata; tonno; ecc..). Piegare il cerchio e chiuderlo bene dai bordi per evitare che si aprano durante la cottura e perdano così il condimento, sistemarlo in un piatto o in un piano da lavoro spolverizzato di farina per non farlo attaccare. Lasciare lievitare e poi friggerli in un pentolino con abbondante olio salato.

Patate nell'arem

2009-08-31T08:00:00.002-07:00

Ingredienti:

Patate

burro

olio

sale

pangrattato

parmigiano grattugiato

aglio

prezzemolo

caciocavallo

caciotta

svizzero

salame picante

Prepare poco pangrattato con parmigiano, aglio, prezzemolo e poco olio e mescolare. Imburrare una teglia e mettere uno strato di patate tagliate a fette non troppo spesse, versarvi sopra un po' di olio e un po' di composto di pangrattato, poi disporvi i formaggi (ovviamente potete aggiungervi salumi e formaggi che più gradite) e il salame a pezzetti. Fare altri strati seguendo lo stesso procedimento e terminare con dei fiocchetti di burro e pochissima acqua. Infornare a 180° per 40 minuti circa. Servire caldo o freddo.

Sformato di melanzane

2009-08-31T07:31:00.000-07:00

Ingredienti:

Melanzane nostrane

prosciutto cotto

mozzarella

beschamelle

basilico

parmigiano grattugiato

noce moscata

Lavare e tagliare a fette le melanzane e friggerle in abbondante olio salato. Lasciarle scolare per qualche minuto su carta assorbente per far assorbire l'olio in eccesso. Intanto preparare la beschamelle seguendo questa ricetta.

In una teglia stendere uno strato di melanzane, prosciutto, mozzarella basilico e beschamelle. Seguire questo procedimento diverse volte finchè non avrete esaurito tutti gli ingredienti. Ultimare con uno strato di beschamelle, del parmigiano grattugiato e una spolverata di noce moscata. Infornare a 180° per 35-40 minuti circa.

Biscotti alle mandorle e biscotti all'uvetta

2009-08-31T07:06:00.000-07:00

110 gr di burro

170 gr di zucchero

1 tuorlo

1 uovo intero

una bustina di vanillina

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di lievito

2 cucchiai di latte

380 gr di farina 00

uvetta/ mandorle q.b.

Ammorbidire il burro e amalgamarlo con lo zucchero. Aggiungere l'uovo intero e il tuorlo, il pizzico di sale, la vanillina e il latte.
Incorporare la farina setacciata e il lievito. Dividere l'impasto in due parti, ad una metà aggiungete l'uvetta, all'altra, le madorle tritate grossolanamente. Lavorare a mano. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigo per mezz'oretta. Stendere la pasta tra due fogli di carta da forno e ritagliare le forme.
Rivestire la teglia con carta da forno e infornare a 170° per 15 minuti.

La morettina

2009-05-10T09:09:00.000-07:00

Questo dolce l'ho preparato proprio oggi, in occasione della festa della MAMMA !

Colgo l'occasione per fare gli auguri a tutte le mamme del mondo, e per rinnovare ancora una volta gli auguri alla mia =) !!

Ingredienti:

2 patate medie

2 uova

50gr di burro

150gr di farina 00

una bustina di lievito

120gr di zucchero

1 yogurt

2 cucchiai di latte

35gr di cacao amaro (se usate quello dolce riducete la quantità di zucchero)

un pizzico di sale

una fialetta di aroma di mandorle

Lessare le patate e schiacciarle con il dorso della forchetta.In una terrina lavorare con le fruste elettriche il burro e lo zucchero, unirvi poi le patate ancora calde, le uova intere, lo yogurt, il latte, il pizzico di sale e il cacao.

Amalgamare bene il composto e unirvi un po' per volta la farina setacciata, la fialetta di aroma alla mandorla e per ultimo il lievito.

Versare l'impasto in uno stampo in silicone (se usate la classica teglia ricordatevi d'imburrare e infarinare). Cuocere in forno a 170° per circa 45 minuti.

Plum cake alla fragola con ripieno a sorpresa

2009-05-01T08:48:00.000-07:00

Questo dolcetto l'ho sfornato meno di un'ora fa e in famiglia ha già fatto furore !!

Era da tempo che volevo preparare un buon plum cake, ma purtroppo mi mancava la cosa principale......LO STAMPO !! Ebbene..adesso c'è e lo uso !! ^_^

Ingredienti:

un vasetto di yogurt bianco o alla frutta (io ho usato quello di fragole)

3 vasetti di farina 00

1 vasetto e 1/2 di zucchero

3 uova

1 vasetto di olio di semi

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito per dolci

Preparazione:

In una terrina versare il vasetto di yogurt, lo zucchero e le uova, amalgamare bene il tutto, unirvi poi l'olio, la farina setacciata, la vanillina e per ultimo il lievito.

Mescolare il composto e versarne metà in uno stampo per plum cake precedentemente imburrato e infarinato, adagiarvi un po' di marmellata di fragole (che poi si depositerà, nel corso della cottura, sul fondo del dolce) e infine coprire con il composto rimanente. Infornare a 160° per 30 minuti (ricordate di preriscaldare il forno e di non aprirlo prima di 20 minuti dall'inizio della cottura).

Lasciare raffreddare, togliere dallo stampo, cospargere con zucchero a velo e servire. Io l'ho accompagnato con un po' di gelato ! ;)

Involtini di pesce spada alla messinese

2009-05-01T08:10:00.000-07:00

Naturalmente ne esistono di differenti varianti..ma questa a mio parere è di sicuro la migliore, in quanto semplice e veloce da preparare e in più sono ottimi da mangiare !! L'ho preparata un po' di tempo fa..ma non avendo avuto la possibilità di postarla, colgo l'occasione di questo pomeriggio libero per scrivervi la ricetta !

Ingredienti:

400gr di fettine di pesce spada

6 cucchiai circa di pane grattugiato

parmigiano grattugiato

uno spicchio d'aglio

prezzemolo

sale e pepe

olio extravergine d'oliva

Preparazione:

In una terrina mescolare il pane grattugiato e il formaggio, aggiungervi l'aglio tritato e il prezzemolo, salare, pepare e amalgamare il tutto con l'olio d'oliva.

Adagiare il composto su ogni fettina di pesce spada, arrotolare gli involtini e passarli leggermente nel composto di pane grattugiato. Chiudere con un paio di stuzzicadenti e cuocere sulla piastra ben calda !

Et voilà il piatto è pronto !! =)

Tagliatelle piselli, panna e salmone

2009-04-13T09:15:00.000-07:00

Ingredienti:

Tagliatelle fresche

piselli surgelati

una scatoletta di panna da cucina

una confezione di salmone affumicato

olio d'oliva

sale

pepe

In una padella soffriggere il salmone con un po' di olio d'oliva, il sale e il pepe. Aggiungervi poi i pisellini sbollentati, e continuare la cottura a fuoco basso.

Cuocere la pasta in acqua salata, scolarla e versarla nella padella con il salmone. Aggiungervi la panna e mantecare, se piace aggiungere anche una spolverata di parmigiano. Servire

Falsomagro

2009-04-13T08:34:00.000-07:00

Come dice il nome di questa pietanza, "Falsomagro", sembra una ricetta leggera, ma in realtà è un secondo molto elaborato e ricco di ingredienti. Vediamo cosa occorre e come si prepara !

>Ingredienti:

1kg di fettine di carne, Ciampella precisamente

pangrattato

formaggio grattugiato

olio d'oliva

sale

prezzemolo

uova sode

salame, prosciutto, formaggio

pisellini

una scatoletta di concentrato

una scatola di salsa

cipolla

Preparare il composto, per l'interno del brociolone, unendo pangrattato, sale, formaggio grattugiato, prezzemolo e amalgamare con olio d'oliva. Versare il tutto all'interno della fetta di carne, continuare a riempire con il salame, il prosciutto, il formaggio tagliato a pezzetti, le uova sode tagliate a listarelle e infine i pisellini sbollentati. Arrotolare la fetta di carne e legarla con dello spago. Farla soffriggere in una padella con olio.

Intanto preparare il ragù facendo soffriggere la cipolla, sciogliere il concentrato e versarvi la salsa, aggiungervi infine l'olio di cottura della carne e regolare di sale. Immergervi il brociolone e fare cuocere. A metà cottura se gradite, potete unirvi delle patate tagliate a piccoli cubetti.

Lasciare raffreddare il brociolone, togliere lo spago e tagliare a fette, non troppo sottili, disporre su un piatto da portata, versarvi il sugo caldo e servire !

Spaghetti alle cozze

2009-04-13T08:17:00.000-07:00

Ingredienti:

1 kg di cozze

olio

aglio

pepe

sale

pomodori pelati circa 400gr

speghetti

Pulire le cozze.

In una casseruola mettere olio e aglio e fare soffriggere, aggiungere i pomodori pelati, e lasciare cuocere a fuoco basso. Aggiungervi le cozze.

Cuocere gli spaghetti in acqua salata e una volta pronti scolarli e aggiungerli al sugo di cozze. Servire.

Fettine al limone

2009-04-13T07:58:00.000-07:00

Ingredienti:

fettine di maiale

2 limoni

olio d'oliva

sale

pepe

origano

Passare le fettine in padella con un po' di olio e il sale, a metà cottura aggiungervi il succo di limone, il pepe e l'origano. Terminare la cottura e servire ancora calde!

Dolce alla crema di caffè

2009-04-13T07:24:00.000-07:00

Ricettina fresca e golosa, ideale per le giornate estive !! =)

Ingredienti:

100gr di burro

100gr di zucchero

biscotti Oro Saiwa

cioccolato a scagliette o cacao

caffè quanto basta

Far sciogliere il burro a bagnomaria e aggiungere lo zucchero in polvere, scendere dal fuoco e versarvi il caffè goccia a goccia mescolando sempre. Deve mantenere una consistenza cremosa.

Bagnare i biscotti con del caffè amaro. Disporre uno strato di biscotti in una teglia e versarvi la crema, alternare biscotti e crema finchè saranno terminati tutti gli ingredienti. Ultimare con uno strato di crema e infine il cioccolato a scagliette, o il cacao. Riporre in freezer per qualche ora e servire molto freddo !!

Gelo di mellone

2009-04-12T06:55:00.000-07:00

Questa è una ricetta che avrei dovuto scrivere la scorsa estate..ma visto che ormai si avvicina la nuova bella stagione..la posto adesso, in modo che la possiate preparare al più presto !!

Ingredienti:

3 lt di acqua di mellone

65 gr di amido (per ogni litro)

240 gr di zucchero

cioccolato fondente

Passare il mellone al setaccio, aggiungere 65gr di amido per ogni litro di liquido, infine lo zucchero. Mescolare finchè tutti gli ingredienti si saranno sciolti. Portare sul fuoco e mescolare continuamente; quando si sarà addensata (per esserne certi versatene un cucchiaino su un piattino e lasciare qualche secondo, se la crema non colerà allora sarà pronta). Versare immediatamente la crema in contenitori, o ciotoline e lasciare raffreddare per qualche ora. Nel frattempo tagliare a pezzetti il cioccolato fondente e guarnirvi il gelo di mellone.

2009-04-12T06:47:00.000-07:00

Bicchieri alle due creme e pan di spagna

2009-03-15T08:05:00.000-07:00

Con un po' di ritardo..a causa di problemi al pc..faccio gli auguri a tutte le DONNE di una (a questo punto passata !!)buona FESTA DELLA DONNA !! AUGURIIIII !!

Il mio intento, in questa giornata di festa per sole donne, era quello di preparare la torta mimosa..! Così comincio con il preparare il pan di spagna (già preparato altre volte), seguo la ricetta..rispetto tutte le dosi, lo metto in forno..passa la mezz'ora, lo tiro fuori e cosa vedo???? Un sottilissimo strato di pan di spagna... -.- praticamente non era lievitato !!

Ovviamente l'idea della torta non era più fattibile,ma essendo venuto nonostante tutto molto buono, senza perdermi d'animo penso immediatamente di fare dei bicchieri con pan di spagna e crema..ed ecco a voi la ricetta (il risultato è stato comunque ottimo, ve lo garantisco !! )

Ingredienti per il pan di spagna :

2 uova

40gr di zucchero

40gr di amido

1 cucchiaino di lievito

una bustina di vanillina

Con la frusta elettrica, battere a neve gli albumi. A parte battere, sempre con la frusta elettrica, i tuorli con lo zucchero, fino a quando diventeranno una crema.

Unirvi gli albumi montati a neve, l'amido, il lievito e la vanillina. Imburrare e infarinare una teglia, e mettere in forno freddo per 25 minuti a temperatura media (non aprire il forno per nessuno motivo).

Per la crema pasticcera seguite questa ricetta
Per la crema al cioccolato seguite questa ricetta

Utilizzare dei bicchieri di vetro, cominciare con un disco di pan di spagna imbevuto nel liquore di caffè, proseguire con la crema al cioccolato e poi con la crema pasticcera, ancora un disco di pan di spagna imbevuto nel liquore di caffè e terminare con uno strato di crema al cioccolato, infine utilizzare i resti di pan di spagna e sbriciolarli nel bicchiere. Spolverizzare con zucchero a velo e lasciare raffreddare per qualche oretta.

Cestino croccante con crema al latte e crema al cioccolato e amaretti

2009-03-06T16:02:00.000-08:00

Ingredienti per i cestini (ne vengono circa 10):

40 gr di farina

40 gr di zucchero semolato

un albume

30 gr di burro

Montare il burro a crema, lavorandolo energicamente, incorporare lo zucchero; quindi la farina setacciata e l'albume. Foderare una placca con un foglio di carta da forno e stendervi il composto preparato in un disco di circa 22 cm di diametro. Cuocetelo nel forno caldo a 180° per una decina di minuti, poi sfornatelo e mentre è ancora caldo, aiutandovi con la carta da forno dategli una forma ai bordi.

Ingredienti per le creme:

1 litro di latte

100 gr di amido

250 gr di zucchero

una bustina di vanillina

due cucchiai di cacao amaro in polvere

una confezione di amaretti

Unire il latte, l'amido, lo zucchero e mescolare a freddo, per far sì che non si formino grumi. Versarne una metà in un altro pentolino e unirvi i due cucchiai di cacao.

Portare uno alla volta i pentolini sul fuoco e far addensare le creme. A fine cottura aggiungere metà della bustina di vanillina nella crema al cioccolato, e l'altra metà in quella al latte. Aggiungere a questo punto gli amaretti sbriciolati e far intiepidire.

Nel frattempo bagnare il fondo dei cestini con un liquore di amaretto, e aggiungere un po' di entrambe le creme. Decorare con gli amaretti e con del cacao in polvere ! Servire !

Sono un'ottima idea per una cena elegante ma senza troppe pretese. Ovviamente potreste riempire i cestini con altre farciture..date spazio alla fantasia ! ;)

Ciambellone al liquore di caffè imbottito con crema al caffè

2009-03-04T09:40:00.000-08:00

Ingredienti per il ciambellone:

240 gr di zucchero

3 uova intere

130 gr di acqua

120 gr di olio di semi di mais

250 gr di farina 00

1 bustina di vanillina

mezzo bicchiere di liquore al caffè
1 bustina di lievito

Montare le uova con lo zucchero, fino a formare un composto schiumoso. Aggiungere l'acqua, l'olio e la vanillina. Versare a poco a poco la farina, sempre mescolando, il liquore ed infine il lievito.

Imburrare e infarinare uno stampo e versarvi il composto, infornare a 180° per circa 20 minuti !

Ingredienti per la crema al caffè:

500 gr di latte

50 gr di amido

150 gr di zucchero

una bustina di vanillina

due tazzine di caffè ristretto

Unire tutti gli ingredienti e mescolarli a freddo, affinchè non si formino grumi. Una volta sciolto l'amido, mettere sul fuoco e mescolare sempre finchè la crema non diventerà della giusta consistenza. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

Tagliare a metà il ciambellone,bagnarlo con il liquore al caffè e riempirlo con la crema, chiuderlo ed infine cospargere con zucchero a velo !!

Crostata ai funghi

2009-03-04T08:46:00.000-08:00

Per la pasta:

250 gr di farina

120 gr di burro

1 uovo

1 bustina di vanillina

buccia grattugiata di un limone

un cucchiaino di lievito

una presa di sale

Per il ripieno:

2 patate medie

5-6 funghi champignon

1 tuorlo d'uovo

parmigiano grattugiato

un po' di panna da cucina

Preparazione:

Setacciare la farina con la vanillina, disporla a fontana, mattervi al centro il burro a pezzetti, una presa di sale, il tuorlo d'uovo e la buccia grattugiata del limone. Impastare velocemente tutti gli ingredienti, senza lavorare troppo a lungo l'impasto. Formare una palla e avvolgerla nella pellicola trasparente, e porla nella parte meno fredda del frigorifero e lasciarla riposare per mezz'ora.

Nel frattempo lavare e sbucciare le patate, soffriggerle in padella aggiungervi a metà cottura anche i funghi. Lasciare raffreddare le verdure, in una ciotola intanto sbattere l'uovo, unirvi la panna, le verdure e il parmigiano grattugiato, amalgamare bene.

Aggiustare di sale e insaporire con un pizzico di peperoncino.

Stendere la pasta in una teglia e coprire con il composto di verdure. Infornare a 180° per 45 minuti circa.

Timballo di riso con salsa ai peperoni

2009-03-04T04:29:00.000-08:00

Ingredienti :

Riso (calcolatevi un bicchiere a porzione)

un peperone

una grossa cipolla

olio d'oliva

un bel pezzo di burro

sale

Bollire il riso in acqua calda salata, una volta pronto non lavatelo sotto un getto di acqua fredda, così da lasciargli l'amido. Aggiungervi un bel pezzo di burro e amalgamarlo bene. Metterlo in una teglia tonda, o in una qualsiasi forma voi preferiate e lasciare raffreddare.

Nel frattempo in una padella soffriggere il peperone e la cipolla tagliati grossolanamente con un po' d'acqua, fate cuocere per una decina di minuti con il coperchio. A cottura ultimata versare il composto nel frullatore e frullare. Mettere la crema ottenuta sul riso o in una ciotolina e servire !

Cassata al forno

2009-03-01T07:34:00.000-08:00

Ingredienti:

pasta frolla

ricotta

zucchero a velo

una tavoletta di cioccolato fondente

Preparate la pasta frolla seguendo la ricetta.

Far scolare bene la ricotta, passarla al setaccio e condirla con lo zucchero a velo (regolatevi secondo come piace a voi) e il cioccolato fondente a pezzetti !

Stendere la ricotta sulla pasta frolla, richiuderla, bucherellarla e infornare a 160° per 45 minuti circa.

Far raffreddare, cospargere di zucchero a velo e servire !

Ecco dopo soli 10 minuti cosa è rimasto !!

Torta di patate

2009-03-01T07:18:00.000-08:00

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia

5 patate di media grandezza, bollite e sbucciate

una confezione di wurterl grossi

una confezione di mozzarella

sale

Scongelare la pasta sfoglia, stenderla sulla teglia, disporre su di essa le patate lesse tagliate a fette, i wursterl tagliati a fettine e la mozzarella a pezzetti, salare e infornare a 170° per una trentina di minuti, o comunque fino a doratura !!

Gnocchi alle erbette

2009-03-01T06:55:00.000-08:00

Ingredienti:

Funghi champignon

prezzemolo

aglio

noce moscata

pepe

aglio

cipolla

alloro

sedano essiccato

curry

dado ai funghi porcini

sale

olio d'oliva

crema di funghi in polvere

gnocchi

In una padella mettere un filo d'olio d'oliva e far soffriggere i funghi tagliati a fettine con qualche foglia di alloro. In un'altra padella mettervi la cipolla tagliata a pezzetti e farla appassire con un po' d'acqua (per evitare che si bruci) appena l'acqua si asciuga, aggiungere l'olio e farla soffriggere. Aggiungervi l'aglio, il curry, il sedano essiccato, la noce moscata, il pepe, il prezzemolo, regolare di sale e infine farvi sciogliere un dado ai funghi porcini. Aggiungere solo a cottura ultimata i fughi rosolati a parte.

Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata, scolarli e lasciare un po' di acquetta a parte.

Nella padella con i funghi e le erbette, versarvi un po' di acqua degli gnocchi e un po' di polvere di crema ai funghi (che si rapprenderà e diventerà una cremina con cui poter amalgamare il tutto). Aggiungervi gli gnocchi, mescolare e servire !! ^_^

Ottimi, facili e veloci da fare e in più sono leggeri !!

Strudel alle mele

2009-02-22T07:55:00.000-08:00

Ci sono moltissime versioni dell strudel..io ho provato questa e devo dire che siamo rimasti tutti molto soddisfatti !!

Ingredienti:

2 grosse mele

una manciata di mandorle

una manciata di nocciole

un po' di uvetta

2 cucchiai di marmellata alle pesche o albicocche (io ho usato quella alle fragole, e va bene lo stesso)

un rotolo di pasta sfoglia surgelata

poco latte per la superficie

zucchero a velo

Tagliare a pezzetti le mele, unirvi le mandorle e le nocciole tritate finemente, l'uvetta e i due cucchiai di marmellata. Amalgamare il composto e stenderlo all'interno della sfoglia che poi andrà arrotolata.

Spennellare la superficie con il latte, e infornare a 160° per 45 minuti circa !

Spolverizzare con zucchero a velo e servire ! (Io lo adoro quando è appena sfornato, ma è buonissimo anche freddo ;) )

Chiacchiere (cenci o sfrappole)

2009-02-22T07:25:00.000-08:00

Dolce tipico carnevalesco che prende diversi nomi a seconda della regione !

Sono facili da fare e molto appetitosi !

Ingredienti :

250gr di farina 00

20 gr di burro

20 gr di zucchero

1 bicchierino di acquavite o 2/3 cucchiai di vino bianco

2 uova intere

un pizzico di sale

zucchero a velo

Fare l'impasto con tutti gli ingredienti, deve risultare abbastanza morbido. Infarinare leggermente il mattarello e il piano dI lavoro e stendere la pasta dello spessore di una moneta, tagliare delle strisce con la rotella dentata.

Mettere a riscaldare l'olio (salato) nella friggitrice, appena sarà abbastanza caldo friggere le chiacchiere, una volta dorate, scolarle e metterle in un piatto.

Cospargere di zucchero a velo e servire!

BUON CARNEVALE A TUTTI..DIVERTITEVI E MI RACCOMANDO VESTITEVI, APPROFITTATE DI QUESTA FESTA..CHE NON E' SOLO PER BAMBINI !!

Ragù di carne

2009-01-07T07:19:00.000-08:00

Ingredienti:

1 cipolla piccola

estratto

tritato

sugo

olio

sale

pepe

noce moscata

Mettere in una pentola una piccola cipolla tritata aggiungere un poco di olio e far rosolare. Versare poi l'estratto e il tritato. Fate cuocere un po' il tritato e poi aggiungete il sugo. Condire con olio, sale, pepe e noce moscata grattugiata. Mettere un po' d'acqua e fare cuocere per 15 minuti, dopo l'ebollizione a fuoco basso. Se volete potete aggiungere piselli precedentemente sbollentati e basilico.

Conchiglie al tonno e pesto

2009-01-06T08:20:00.000-08:00

Per 4 persone:

400 gr di conchiglie

1 scatola grande di tonno sott'olio

1 scatoletta di pesto

sugo di pomodoro q.b.

sale

olio d'oliva

2 foglie d'alloro

Fare cuocere in un pentolino il sugo con un po' di olio d'oliva, sale e 2 foglie di alloro. Una volto pronto farlo cuocere per dieci minuti con il tonno, a fuoco spento aggiungervi poi il pesto.

Preparare la pasta e condirla con questo sugo.

Pasta a' matriciana

2009-01-06T07:30:00.000-08:00

Per 4 persone:

500 gr di tagliatelle fresche all'uovo (nella ricetta originale andrebbero i bucatini)

una scatola grande di pelati

250 gr di pancetta affumicata a listarelle

2 foglie di alloro

peperoncino

olio

sale

2 cipolle medie

pecorino (o parmigiano)

Tagliare grossolanamente la cipolla e soffrggerla in un po' d'olio, unirvi la pancetta e farla rosolare. Aggiungere i pelati e far cuocere insieme a 2 foglie di alloro, regolare di sale e peperoncino.

Far restringere il sugo, nel frattempo cuocere la pasta, scolarla e condirla.

Servire, spolverizzando con il formaggio.

Salsiccia e cavolicelli

2008-12-28T07:12:00.000-08:00

Questa che posto non è una vera e propria ricetta..però qui in Sicilia usiamo mangiare la salsiccia con i cavolicelli (verdura leggermente amarognola)..

Arrostite la salsiccia e accompagnatela semplicemente con i cavolicelli (precedentemente bolliti in acqua salata e fatti scolare bene) soffritti in una padella con un po' d'olio d'oliva e uno spicchio d'acglio tagliato a pezzettini piccoli piccoli! Servite quando tutto è ancora caldo!! Buon appetito !!

Buon Natale a tutti voi!!

2008-12-24T03:50:00.000-08:00

Cioccolata calda

2008-12-18T15:06:00.000-08:00

Sembrerà strano....eppure non mi riesce mai bene la cioccolata calda, ossia il Ciobar...

Qualche pomeriggio fa, in una giornata piovosa, ho proposto alle mie amiche una cioccolata, naturalmente però, non avendo Ciobar in casa, ho dovuto inventare qualcos'altro e così ho seguito la mia ricetta di una crema al latte, modificandola un po' naturalmente e, devo dire che il risultato è stato davvero piacevole !!

Ingredienti per una tazza:

200 ml di latte

20 gr di amido

40 gr di zucchero (se usate il cacao amaro)

due grossi cucchiai di cacao amaro oppure già zuccherato

In un pentolino versarvi il latte e tutti gli altri ingredienti, mescolare bene finchè tutti saranno sciolti perfettamente e mettere sul fuoco. Mescolare continuamente per evitare la formazione di grumi e, appena avrà raggiunto la densità desiderata, scendere dal fuoco e versarla in una tazza!

SLURPPP...da leccarsi i baffi ^_^

Pollo al latte

2008-12-18T14:16:00.000-08:00

Stanchi del solito pollo?? Beh allora provate questa ricetta, facile e veloce!!

E volendo potreste preparare così anche la carne (io l'ho provata e viene anche quella buonissima!!).

Ingredienti:

una fetta di pollo

3-4 funghi champignon

mezzo o un bicchiere di latte

farina

sale

pepe

olio d'oliva

Tagliare a fettine sottili i funghi e soffriggerli in padella con un po' di olio d'oliva. Intanto infarinare la fettina di pollo e quando i funghi saranno a metà cottura adagiarlo in padella e fare cuocere tutto insieme.

Salare, pepare e poco prima di togliere dal fuoco versarvi il latte e lasciare cuocere finchè si sarà formata una cremina.

Spegnere e servire ancora caldo!

Brioches morbide alla ricotta e cioccolato

2008-12-12T15:28:00.000-08:00

Nel mio profilo non è specificato di quale regione d'Italia io sia..oggi vi comunico che sono siciliana!! Come sapete qui in sicilia il cibo è ottimo e, di prelibatezze da preparare durante le festività, ce ne sono parecchie, come ben saprete!!! In questo periodo, l'ingrediente tipico di molte pietanze è la RICOTTA!! Da mangiare in tutti i modi..in versione salata e in quella dolce..

Per noi il 13 dicembre, ovvero Santa Lucia, è festa!! E come pensate possiamo festeggiare questo giorno??Ma ovviamente cucinando delle specialità di "casa nostra".. ARANCINE DI CARNE, PANELLE DOLCI, CUCCIA (sarbbe un composto di grano cotto, ricotta, cioccolato e cannella, che va preparato il giorno prima e fatto riposare in frigo!)

Insomma...di tutto e di più!! Quindi domani vi posterò la ricetta delle arancine di carne preparate RIGOROSAMENTE in casa (con tanto di foto annesse!!), ed eventualmente anche la ricetta della cuccia, (senza foto, perchè quest'anno abbiamo deciso di non farla e poi perchè la ricotta l'ho utilizzata per preparare un'altra ricetta che adesso vi posterò).

Dunque la ricetta di oggi è facilissima da preparare e molto golosa!!! ^_^

Ingredienti:

500 gr di ricotta

zucchero a velo q.b (la quantità dipende dalla bontà ricotta)

una tavoletta di cioccolato fondente tagliato a pezzetti

brioches (grandi o piccole non importa!)

Lasciare scolare la ricotta per una notte, l'indomani passarla al setaccio e una volta ottenuto un composto cremoso ed omogeneo unirvi lo zucchero (assaggiatela per regolarvi nella quantità dello zucchero) e i pezzetti di cioccolato.

Mescolare il composto e utilizzarlo per riempire le brioches (se preferite un gusto più forte potete bagnarle con un po' di liquore). Disporle su un piatto e cospargerle di zucchero a velo!!

Gnammm!!! ^_^

Sfoglia di spinaci, funghi e pancetta

2008-12-07T10:19:00.000-08:00

Ingredienti :

1 rotolo di pasta sfoglia

500 gr di spinaci surgelati

una confezione di pancetta affumicata a cubetti

qualche manciata di funghi misti (vanno bene anche quelli surgelati)

1 litro o poco meno di bechamelle

sale

pepe

burro

Preparazione:

Preparare la bechamelle come indicato in questa ricetta.

Cuocere gli spinaci in abbondante acqua salata, una volta pronti metterli da parte e lasciarli scolare bene.

Nel frattempo, soffriggere la pancetta

in una padella con una noce di burro.

Mettere da parte la pancetta e nella stessa padella soffriggere i funghi (se usate quelli surgelati, metteteli sotto acqua corrente e poi strizzateli bene prima di metterli in padella), salare e pepare, aggiungervi la pancetta. Togliere dal fuoco, aggiungervi gli spinaci e la bechamelle. Mescolare bene il composto e, se necessario, aggiungere un pizzico di sale. Stendere la pasta sfoglia in una teglia tonda, utilizzando la carta da forno per evitare che si attacchi. Versarvi il composto e con un po' di pasta sfoglia avanzata fare le decorazioni. Infornare per 45' circa, a 180°.

Pasticcio di patate gratinato

2008-12-01T16:37:00.000-08:00

Ingredienti:

700gr di patate vecchie

300gr di radicchio di Treviso

200gr di parmigiano grattugiato

un dl abbondante di latte

olio extravergine di oliva

sale

Sbucciate le patate e lavatele sotto l'acqua corrente, asciugatele e tagliatele a fettine sottili. Mettetele in una casseruola con abbondante acqua fredda salata e cuocetele per 2 minuti dal momento dell'ebollizione, quindi fatele raffreddare sotto l'acqua corrente e scolatele con cura.

Tagliate il radicchio a striscioline e cuocetelo in una padella con 2 cucchiai di olio, finchè inizia ad appassire, salate, mescolate bene e spegnete.

Ungete di olio una pirofila e riempitela alternando, a strati, patate, radicchio e parmigiano, terminando con verdura e formaggio. Versatevi il latte e coprite con alluminio. Cuocete in forno caldo a 200° per 40 minuti. Eliminate la stagnola, accendete il grill e proseguite la cottura finchè la superficie risulterà dorata. Servite caldo o tiepido.

Crocchè di latte

2008-11-22T02:52:00.000-08:00

Come promesso ad una mia amica, scrivo oggi la ricetta delle crocchè di latte, che forse molti di voi, come lei, non conosceranno. Vi assicuro che sono da provare e sono davvero buonissime. Se vi fa piacere fatemi sapere cosa ne pensate..

Ecco la ricetta:

1/2 lt di latte intero (potete usare anche quello parzialmente scremato, ma da' molto più gusto il latte intero)

4 grossi cucchiai di farina 00

30gr di burro

1 tuorlo d'uovo

sale

noce moscata

Sciogliere il burro in un pentolino, versare la farina. Togliere il pentolino dal fuoco e a poco a poco aggiungere il latte. Rimettere tutto sul fuoco, salare e mettere un po' di noce moscata per dare più sapore. Mescolare bene con una frusta e quando si sarà addensato il composto, unirvi un tuorlo d'uovo continuando a mescolare. Versare in un piatto e lasciare raffreddare. Tagliare a dadi e poi passare nella farina, nell'uovo (potrete utilizzare solo l'albume che avrete messo da parte precedentemente) e pangrattato. Friggere e servire calde.

Ps= ricordate di mescolare sempre affinchè non si formino grumi.